Waar komt Rode curry vandaan?

Rode curry — land van herkomst: Thailand.

Waar is Rode curry van gemaakt?

Kokosmelk, chilipeper, laos, limoenblad, Thaise basilicum, garnalenpasta, vissaus.

Welke allergenen bevat Rode curry?

Bevat schaaldieren en producten daarvan. Bevat vis en producten daarvan.

Rode curry

Een Thaise curry van rode chilipasta die met vlees of zeevruchten, Thaise basilicum en kaffir-limoenblaadjes in kokosmelk wordt gesmoord. Geserveerd met gestoomde jasmijnrijst.

Ook bekend als: Gaeng Daeng · Thaise rode curry · Kaeng Phet · Gaeng Phet

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Schaaldieren

Bevat schaaldieren en producten daarvan

Vis

Bevat vis en producten daarvan

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Rode curry (Thai: แกงเผ็ด, gaeng phet) is een curry uit Centraal-Thailand, gebaseerd op een pasta van gedroogde rode chili, sjalot, knoflook en galangal, gekookt in kokosmelk. Het is een van de meest voorkomende curry's in de Thaise thuiskeuken en in restaurants.

Wat het werkelijk is

De basis is een rode currypasta die wordt gepureerd of gemixt van gedroogde rode chili, sjalot, knoflook, citroengras, galangal, geraspte kaffir-limoenschil, korianderwortel, komijn en korianderzaad, en garnalenpasta. De pasta wordt in een beetje dikke kokosroom gebakken tot de olie zich afscheidt. Daarna worden kokosmelk, een eiwitbron en kruiden met vissaus en palmsuiker toegevoegd. Kaffir-limoenblaadjes en Thaise basilicum gaan er vlak voor het einde bij, en verse rode chili wordt vaak toegevoegd voor de pit.

Klassieke versies gebruiken rundvlees, kip, varkensvlees, eend of visballetjes, en soms garnalen. Eendenrode curry is een bekende variant. De curry verschilt van groene curry, die verse groene chili gebruikt en meestal dunner en helderder van kleur is, en van Penang-curry, die dikker en zoeter is en vooral met pinda's wordt gemaakt.

Hoe het wordt geserveerd

Geserveerd als hoofdgerecht met gestoomde jasmijnrijst, gegeten van een gedeeld bord of uit een individuele kom.
Vaak onderdeel van een maaltijd met andere gerechten, zoals een roerbak of een heldere soep.
Meestal gegeten met de rijst, waarbij de curry over de rijst wordt geschept in plaats van apart gegeten.
Meestal heet geserveerd, met extra verse chili, vissaus en suiker op tafel in sommige restaurants.

Hoe je het op de kaart zet

Noem het eiwit en de belangrijkste ingrediënten, bijvoorbeeld Rode curry met rundvlees, kokosmelk, Thaise basilicum en kaffir-limoenblad.
Vermeld garnalenpasta en vissaus in de currypasta en saus, aangezien beide standaard zijn in het klassieke recept.
Geef het pittigheidsniveau aan en of er verse chili wordt toegevoegd.
Specificeer de keuze van eiwit (rundvlees, kip, varkensvlees, eend, garnalen of groente) en vermeld dat de groentevariant meestal nog steeds garnalenpasta en vissaus bevat, tenzij anders vermeld.

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Rode curry?: Een Thaise curry van rode chilipasta die met vlees of zeevruchten, Thaise basilicum en kaffir-limoenblaadjes in kokosmelk wordt gesmoord. Geserveerd met gestoomde jasmijnrijst.
Waar komt Rode curry vandaan?: Rode curry — land van herkomst: Thailand.
Waar is Rode curry van gemaakt?: Kokosmelk, chilipeper, laos, limoenblad, Thaise basilicum, garnalenpasta, vissaus.
Welke allergenen bevat Rode curry?: Bevat schaaldieren en producten daarvan. Bevat vis en producten daarvan.
Hoe wordt Rode curry nog meer genoemd?: Gaeng Daeng, Thaise rode curry, Kaeng Phet, Gaeng Phet.