Atraskite „Menuella“
Atraskite
Svetingumo komandos nariai ir šefas šviesioje modernioje virtuvėje, iliustruojantys, kaip „Menuella“ padeda restoranams greitai pradėti veiklą naudojant nukreiptą sąranką ir nušlifuotą svečiams paruoštą buvimą.Pradėkite greitaiPradėkite veikti per kelias dienas.Du komandos nariai šypsosi kartu peržiūrėdami planšetinį kompiuterį prabangiame restorane, atspindintys pasitikintį perėjimą prie „Menuella“ su bendradarbiavimu grįstu įvedimu į sistemą.Jūsų restoranuiSukurta jūsų tipo įstaigai.Spindinti europietė su garbanotais raudonais plaukais ir tatuiruotėmis, įgalinta vadovė, pasitikinčiai stovi tobulai sutvarkytoje burgerinėje, lengvai valdydama kelias sinchronizuotas tinklo vietas vienu planšetiniu kompiuteriu, atspindinti „Menuella“ sprendimą.Tinklai ir restoranų grupėsViena sistema visose parduotuvėse.

Skaitmeninis buvimas ir matomumas

Operacijos ir įrankiai vietoje

Svečių patirtis ir lojalumas

Tiesioginiai užsakymai ir pajamos

Ekosistema

IntegracijosSusiekite „Menuella“ su „Stripe“, „Google“, „PayPal“ ir kitomis paslaugomis.PartneriaiPrisijunkite prie „Menuella“ partnerių programos ir padėkite svetingumo verslams modernizuotis.AtsisiųstiAtsisiųskite „Menuella“ „macOS“, „iOS“ ir žiniatinkliui.

Mokykitės

Atraskite

Nemokami įrankiai

Įmonė

🇮🇹 · Italija

Ossobuco

Skersai supjaustyta veršienos koja troškinama, kol suminkštėja, ir užbaigiama citrinine gremolata – didysis lėtai ruošiamas Milano patiekalas, kurio kaulų čiulpai yra prizas.

Taip pat žinomas kaip: Osso buco · Ossobuco alla milanese

  • Veršiena
  • Mėsos patiekalas
  • Troškintas
  • Pagrindinis patiekalas
Vandenmedis: du skersai perpjautos veršienos kojos gabalai troškinio padaže, kaulų čiulpai matomi, ant viršaus gremolata, šalia šafrano risotto; fone – Milano katedra.

Alergenai ir deklaracijos

Sudėtyje yra

Pienas (įskaitant laktozę)

Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę)

Sieros dioksidas ir sulfitai

Sudėtyje yra sieros dioksido ir sulfitų

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Ossobuco – veršienos koja, skersai supjaustyta su kaulu ir troškinta, kol suminkštėja. Pavadinimas reiškia „kaulas su skyle“, o skylė – kiekvieno gabalo centre esantis kaulų čiulpų žiedas – ir yra šio patiekalo prizas.

Kas tai iš tikrųjų

Stori veršienos kojos griežinėliai, kiekvienas su čiulpų kaulo dalimi, apvoliojami miltuose ir apkepinami svieste. Tada pusantros ar dvi valandas lėtai troškinami su svogūnais, baltuoju vynu ir sultiniu, kol mėsa pasiduoda šakutei, bet nesubyra.

Prieš pat patiekiant užberiama gremolata – žalias citrinos žievelės, petražolių ir česnako mišinys, dedamas paskutinę akimirką. Tai ne papuošimas. Po dviejų valandų troškinimo tai vienintelis lėkštės ingredientas, kurio skonis šviežias, ir jis pakeičia visą patiekalą.

Yra du stiliai. Senesnis Milano variantas ossobuco in bianco visai nenaudoja pomidorų. Šiuolaikiškesnis deda pomidorų ir pjaustytų daržovių.

Kaip jis patiekiamas

  • Su risotto alla milanese – klasikiniu deriniu, kuriame šafranas atsveria troškinį.
  • Su polenta – kitu įprastu garnyru.
  • Su mažu šaukšteliu, kad svečiai galėtų išimti čiulpus iš kaulo; daug virtuvių jį atneša neprašytos.

Kaip įrašyti į meniu

  • Nurodykite, ar tai in bianco, ar su pomidorais – išvaizda ir skonis pastebimai skiriasi.
  • Paminėkite gremolatą: ji neleidžia patiekalui būti pernelyg sunkiam ir skiria jį nuo paprasto troškinio.
  • Įvardykite garnyrą – risotto ar polenta sudaro pusę lėkštės.
  • Pažymėkite alergenus: glitimą miltų apvalkale, pieno produktus svieste ir alkoholį vyne.

Čia nurodyti ingredientai, alergenai ir mitybos informacija apibūdina įprastą receptą. Tai nėra konkrečiam restoranui privalomas pareiškimas: receptai, porcijų dydžiai ir naudojami produktai gali skirtis.

Būdingi ingredientai

Įtraukite tai į savo meniu su „Menuella“

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Ossobuco?
Skersai supjaustyta veršienos koja troškinama, kol suminkštėja, ir užbaigiama citrinine gremolata – didysis lėtai ruošiamas Milano patiekalas, kurio kaulų čiulpai yra prizas.
Iš kur kilęs Ossobuco?
Ossobuco — kilmės šalis: Italija.
Iš ko gaminamas Ossobuco?
Veršienos kulninė, baltasis vynas, sviestas, onions, sultinys, citrinos žievelė, petražolės, česnakai.
Kokių alergenų yra Ossobuco?
Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę). Sudėtyje yra sieros dioksido ir sulfitų.
Kaip dar vadinamas Ossobuco?
Osso buco, Ossobuco alla milanese.

Susiję patiekalai

Risotto alla Milanese

Milano šafrano rizotas: ryžiai, apkepti svieste, lėtai virti sultinyje, nudažyti auksiniu šafranu, o nuo ugnies nukelti užbaigti Parmigiano.

Lasagne

Plokščios tešlos lakštai sluoksniuojami su ragu, bešamelio padažu ir sūriu bei kepami orkaitėje – klasikinis variantas kilęs iš Bolonijos.

Coq au vin

Vištiena lėtai troškinama raudoname vyne su šonine, grybais ir mažais svogūnais – Burgundijos atsakas į per kietą kepti paukštį.

Peržiūrėjo Menuella Food Team·Atnaujinta 2026-07-25
Uždirbkite su „Menuella“

Gaukite viską, ko reikia jūsų restoranui augti internete — su „Menuella“ vienoje platformoje.

Atraskite „Menuella“

Sveiki atvykę į „Menuella“

Nukreipkime jus į tinkamą vietą.

Vis dar nesate tikri? Susisiekite su mūsų komanda