Da dove viene Agedashi tofu?

Agedashi tofu — Paese d’origine: Giappone.

Di cosa è fatto Agedashi tofu?

Tofu, fecola di patate, dashi, salsa di soia, mirin, scaglie di bonito, ravanello, cipollotto, zenzero, olio per friggere.

Quali allergeni contiene Agedashi tofu?

Contiene cereali e prodotti contenenti glutine. Contiene pesce e prodotti a base di pesce. Contiene soia e prodotti a base di soia.

Come si pronuncia Agedashi tofu?

揚げ出し豆腐 (giapponese) si pronuncia /aɡedaɕi toːɸɯ/.

Agedashi tofu

揚げ出し豆腐Pronuncia IPA /aɡedaɕi toːɸɯ/

Tofu morbido infarinato nell'amido e fritto, adagiato in un brodo dashi tiepido con ravanello grattugiato e cipollotto — un antipasto da izakaya costruito su un contrasto.

Noto anche come: Agedashi dofu · Agedashidofu · Tofu fritto in brodo

Allergeni e indicazioni

Contiene

Cereali (glutine)

Grano

Contiene cereali e prodotti contenenti glutine

Pesce

Contiene pesce e prodotti a base di pesce

Soia

Contiene soia e prodotti a base di soia

Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.

In dettaglio

L'agedashi tofu è tofu morbido passato nell'amido, fritto e adagiato in un brodo dashi tiepido. In Giappone è un antipasto standard da izakaya: un piattino caldo e sapido che arriva presto nel pasto.

Che cos'è davvero

Il tofu setoso o morbido viene scolato, tagliato a cubi e passato nell'amido di patate. Fritto brevemente in olio caldo, l'amido si rapprende in una pelle sottile, quasi traslucida, mentre l'interno resta cremoso. I cubi finiscono in una ciotola bassa e il tentsuyu — dashi condito con salsa di soia e mirin — si versa di solito attorno al tofu per mantenere croccante la copertura.

Il contrasto è tutto il piatto. La crosticina deve opporre ancora una leggera resistenza dove il brodo la raggiunge. Un pezzo rimasto troppo a lungo si ammorbidisce del tutto e resta solo tofu nel fondo.

Come si serve

Da due a quattro cubi in una ciotola bassa, con il brodo che copre appena il fondo.
Con ravanello grattugiato, cipollotto a rondelle, zenzero grattugiato e spesso scaglie di bonito.
Subito, finché la crosticina è integra, mangiato con le bacchette.

Scrivete che è fritto. Il cliente legge il tofu come l'opzione leggera, e questa non lo è.
Il tentsuyu classico si prepara con dashi di bonito e salsa di soia, quindi il piatto contiene pesce, soia e di solito frumento; un dashi solo di kombu lo rende senza pesce e, con una salsa senza pesce e senza scaglie di bonito, può essere vegano.
Anche le scaglie di bonito in superficie sono pesce e si possono omettere facilmente su richiesta.

Ingredienti tipici

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Domande frequenti

Che cos’è Agedashi tofu?: Tofu morbido infarinato nell'amido e fritto, adagiato in un brodo dashi tiepido con ravanello grattugiato e cipollotto — un antipasto da izakaya costruito su un contrasto.
Da dove viene Agedashi tofu?: Agedashi tofu — Paese d’origine: Giappone.
Di cosa è fatto Agedashi tofu?: Tofu, fecola di patate, dashi, salsa di soia, mirin, scaglie di bonito, ravanello, cipollotto, zenzero, olio per friggere.
Quali allergeni contiene Agedashi tofu?: Contiene cereali e prodotti contenenti glutine. Contiene pesce e prodotti a base di pesce. Contiene soia e prodotti a base di soia.
Come viene chiamato anche Agedashi tofu?: Agedashi dofu, Agedashidofu, Tofu fritto in brodo.
Come si pronuncia Agedashi tofu?: 揚げ出し豆腐 (giapponese) si pronuncia /aɡedaɕi toːɸɯ/. Tocca l’altoparlante accanto al nome per ascoltarlo.