Agedashi tofu

Agedashi tofu është tofu i butë, i pudrosur me niseshte dhe i skuqur, pastaj i vendosur në lëng të ngrohtë dashi. agedashi tofu është tofu i butë, i pudrosur me niseshte dhe i skuqur, pastaj i vendosur në lëng të ngrohtë dashi.

Çfarë është në të vërtetë

Tofu i butë ose i mëndafshtë kullohet, pritet në kubikë dhe mbështillet me niseshte patateje. Skuqet pak në vaj të nxehtë: niseshtja krijon një cipë të hollë, pothuajse të tejdukshme, kurse brendia mbetet e butë si krem. Kubikët vendosen në një tas të cekët dhe rreth tyre hidhet tentsuyu, dashi i aromatizuar me salcë soje e mirin; lëngu nuk duhet derdhur sipër.

Kontrasti është thelbi i pjatës: veshja duhet të ruajë pak qëndrueshmëri aty ku prek lëngun. Nëse qëndron gjatë, zbutet njëtrajtshëm dhe mbetet vetëm tofu në lëng. Është një antipastë e zakonshme në izakaya-t japoneze.

Si shërbehet

• Dy deri në katër kubikë në tas të cekët, me pak lëng në fund.
• Sipër hidhen rrepkë e grirë, qepë e njomë, xhenxhefil dhe shpesh fletë bonitoje.
• Shërbehet menjëherë dhe hahet me shkopinj.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni se tofuja skuqet thellë; nuk është thjesht një pjatë e lehtë me tofu.
• Dashi klasik përmban peshk; lëngu vetëm me kombu e bën pjatën vegane.
• Fletët bonito sipër janë gjithashtu peshk dhe mund të hiqen sipas kërkesës.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.