አጌዳሺ ቶፉ

አጌዳሺ ቶፉ ለስላሳ ቶፉ በስታርች ተሸፍኖ በዘይት ጥልቅ ከተጠበሰ በኋላ በሙቅ ዳሺ ሾርባ የሚቀርብ የጃፓን ምግብ ነው። በጃፓን ኢዛካያዎች የተለመደ መክፈቻ ምግብ ነው፤ ሞቅ ያለና ጨዋማ ትንሽ ሳህን ሲሆን ብዙ ጊዜ ምግቡ ሲጀምር ይቀርባል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የሐር ያህል ለስላሳ ቶፉ ውሃው ወጥቶ ወደ ኩብ ይቆረጣል፣ ከዚያም በድንች ስታርች ይሸፈናል። በሙቅ ዘይት ለጥቂት ጊዜ ሲጠበስ ስታርቹ ቀጭንና ግልጽ የሚመስል ቆዳ ይፈጥራል፤ ውስጡ ግን እንደ ኩስታርድ ለስላሳ ይቀራል። ኩቦቹ ወደ ጥልቀት የሌለው ሳህን ይገባሉ፤ በሶያ ሶስና በሚሪን የተቀመመ ዳሺ የሚባለው ቴንትሱዩ በዙሪያቸው ይፈስሳል፣ በላያቸው ላይ አይደለም።

የምግቡ ሙሉ ትርጉም በተቃራኒ የጣዕምና የይዘት ስሜት ላይ ይመሠረታል። ሾርባው የነካው ውጫዊ ቅጥ ትንሽ ጠንካራነት ሊኖረው ይገባል። ከረጅም ጊዜ ቆይቶ ከቀረበ ሁሉም ክፍሉ ይለሰልሳል፤ ከዚያ በሾርባ ውስጥ ያለ ቶፉ ብቻ ይሆናል።

እንዴት ይቀርባል?

• በጥልቀት በሌለው ሳህን ውስጥ ከሁለት እስከ አራት ኩብ ይቀርባል፤ ሾርባው የሳህኑን ታች ብቻ ይሸፍናል።
• በተፈጨ ራዲሽ፣ በቀጭኑ በተቆረጠ አረንጓዴ ሽንኩርት፣ በተፈጨ ዝንጅብል እና ብዙ ጊዜ በቦኒቶ ቅንጣቶች ይከተፋል።
• በቾፕስቲክ ወዲያውኑ ይበላል፣ የውጫዊው ቅጥ ገና ሳይለሰልስ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በዘይት ጥልቅ እንደሚጠበስ ይግለጹ። እንግዶች ቶፉን ቀላል ምግብ እንደሆነ ሊጠብቁ ይችላሉ፤ ይህ ግን እንዲህ አይደለም።
• ባህላዊው ቴንትሱዩ ዓሣ የያዘ ዳሺ ይጠቀማል፤ ኮንቡ ብቻ የተሠራ ሾርባ ምግቡን ቪጋን ያደርገዋል።
• ከላይ የሚረጩት የቦኒቶ ቅንጣቶችም ዓሣ ናቸው፤ እንግዶች ከጠየቁ ሳይጨምሩ ማቅረብ ቀላል ነው።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።