อาเกะดาชิโทฟุ

อาเกะดาชิโทฟุเป็นเต้าหู้นุ่มชุบแป้งมันฝรั่งทอดสั้น ๆ แล้ววางในน้ำซุปดาชิปรุงด้วยโชยุและมิริน เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยยอดนิยมในอิซากายะญี่ปุ่น เน้นความต่างระหว่างผิวทอดบางกับเนื้อเต้าหู้นุ่ม

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ซับน้ำเต้าหู้เนื้อนิ่มหรือเต้าหู้ไหม หั่นเป็นก้อน คลุกแป้งมันฝรั่งแล้วทอดให้แป้งจับเป็นผิวบางโปร่งแสงโดยที่ด้านในยังนุ่มเหมือนคัสตาร์ด วางในชามตื้นแล้วราดน้ำซุปเทนสึยุรอบ ๆ ไม่ราดท่วมชิ้นเต้าหู้

ผิวแป้งควรยังมีแรงต้านเล็กน้อยตรงส่วนที่สัมผัสน้ำซุป หากวางทิ้งไว้นานจะนิ่มทั่วทั้งชิ้นและเสียสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์

เสิร์ฟอย่างไร

เสิร์ฟสองถึงสี่ชิ้นในชามตื้น โรยหัวไชเท้าขูด ต้นหอม ขิง และบางครั้งปลาโอแห้ง รับประทานทันทีขณะผิวยังอยู่ตัว

เขียนลงในเมนูอย่างไร

แจ้งว่าเป็นเต้าหู้ทอด ดาชิแบบทั่วไปมีปลาโอจึงไม่ใช่อาหารมังสวิรัติ ส่วนดาชิสาหร่ายคอมบุทำให้เป็นวีแกนได้ ปลาโอแห้งที่โรยหน้าก็เป็นปลาเช่นกัน

ส่วนผสม สารก่อภูมิแพ้ และข้อมูลด้านอาหารที่ระบุไว้เป็นข้อมูลของสูตรอาหารทั่วไป ไม่ใช่คำรับรองที่มีผลผูกพันสำหรับร้านอาหารใดโดยเฉพาะ สูตรอาหาร ขนาดที่เสิร์ฟ และผลิตภัณฑ์ที่ใช้อาจแตกต่างกันได้