Papa a la huancaína

Papa a la huancaína पेरू का एक स्टार्टर है, जिसमें उबले आलू के स्लाइस पर पीली मिर्च और पनीर की गाढ़ी चटनी लपेटी जाती है। इसे आम तौर पर ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, अक्सर सलाद के पत्तों पर, उबले अंडे और जैतून के साथ।

यह वास्तव में क्या है

चटनी aji amarillo मिर्च के पेस्ट को queso fresco जैसे नरम सफ़ेद पनीर, इवेपोरेटेड मिल्क, तेल और सोडा क्रैकर्स के साथ पीसकर बनाई जाती है; क्रैकर्स इसे गाढ़ा करते हैं। पीले आलू छिलके सहित उबाले जाते हैं, छीलकर स्लाइस किए जाते हैं और फिर चटनी से ढके जाते हैं। यह व्यंजन परंपरागत रूप से मध्य एंडीज़ में हुआंकायो के पास की मंतारो घाटी से जुड़ा माना जाता है, और पूरे पेरू में व्यापक रूप से खाया जाता है।

इसे अक्सर अन्य पेरूवियन आलू व्यंजनों से भ्रमित किया जाता है। Papa rellena भरा हुआ और तला हुआ आलू है, और causa मसले हुए पीले आलू की परतों वाला व्यंजन है जिसमें भरावन होता है। वहीं papa a la huancaína स्लाइस किए आलू का सॉस वाला व्यंजन है, जिसमें न आलू मसला जाता है और न तला जाता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• स्टार्टर या साइड डिश के रूप में ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है।
• आलू के स्लाइस सलाद के पत्तों पर सजाए जाते हैं और उन पर चटनी लपेटी जाती है।
• आम तौर पर उबले अंडे के आधे टुकड़ों और काले जैतून से सजाया जाता है।
• कांटे से खाया जाता है, अक्सर मेज़ पर बाँटे जाने वाले कई छोटे पेरूवियन व्यंजनों में से एक के रूप में।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मुख्य सामग्री का नाम दें: पीला आलू, पनीर वाली aji amarillo मिर्च की चटनी।
• एलर्जेन बताएँ: इसमें दूध, अंडे और गेहूँ (क्रैकर्स से) होते हैं।
• aji amarillo के तीखेपन का स्तर बताएँ, जो आम तौर पर हल्का से मध्यम होता है।
• बताएँ कि अंडा और जैतून गार्निश के रूप में शामिल हैं या नहीं।