नातिला

नातिला कोलंबिया का एक गाढ़ा, चम्मच से खाया जाने वाला कस्टर्ड है, जिसे चूल्हे पर पकाया जाता है और एक डिश में ठंडा करके जमाया जाता है। यह मुख्य रूप से क्रिसमस और पवित्र सप्ताह के मौसम से जुड़ा है।

यह वास्तव में क्या है

नातिला दूध, चीनी या पानेला (बिना परिष्कृत गन्ने की चीनी), कॉर्नस्टार्च, और अक्सर अंडे की जर्दी से बनाया जाता है। बर्तन में दालचीनी के साथ कभी-कभी नींबू का छिलका या लौंग भी डाली जाती है। मिश्रण को मध्यम आंच पर लगातार चलाया जाता है, जब तक वह हलवे जैसी गाढ़ी स्थिरता न पा ले। फिर इसे एक डिश में डालकर ठंडा और सख़्त होने दिया जाता है। क्षेत्रीय संस्करणों में मिठास और बनावट अलग-अलग होती है, और कुछ में थोड़ा मक्के का आटा डाला जाता है या अंडे नहीं डाले जाते।

नातिला को अक्सर फ़्लैन या क्रीम कारमेल के साथ भ्रमित किया जाता है। ये दोनों बेक या भाप में पकाए जाते हैं, अंडों से जमते हैं और आम तौर पर ऊपर कारमेल की परत होती है। नातिला को चूल्हे पर चलाते हुए पकाया जाता है, इसे बेक नहीं किया जाता, और इसे कारमेल परत के बिना परोसा जाता है। इसकी बनावट चम्मच से खाने लायक नरम और हल्की जमी हुई होती है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• ठंडा करके अलग-अलग कटोरियों में परोसा जाता है, या एक उथली डिश से टुकड़ों में काटकर दिया जाता है।
• परंपरागत रूप से क्रिसमस और पवित्र सप्ताह में खाया जाता है, अक्सर बुनुएलोस (तले हुए चीज़ के आटे के गोले) के साथ।
• परोसने से पहले ऊपर दालचीनी या पिसी दालचीनी की हल्की परत छिड़की जाती है।
• मिठाई के रूप में चम्मच से खाया जाता है, कभी-कभी किनारे पर फलों के मुरब्बे के साथ।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मुख्य सामग्री का नाम लिखें: दूध, पानेला या चीनी, कॉर्नस्टार्च और दालचीनी।
• एलर्जेन सूची में दूध (MILK) चिह्नित करें, और यदि रेसिपी में अंडे की जर्दी है तो अंडे (EGGS) भी।
• बताएं कि कस्टर्ड पानेला से बना है या परिष्कृत चीनी से, क्योंकि इससे रंग और स्वाद बदल जाते हैं।
• यदि इसके साथ बुनुएलोस या कोई अन्य सहायक व्यंजन परोसा जाता है तो उल्लेख करें, क्योंकि उनमें गेहूं (WHEAT) और अंडे (EGGS) हो सकते हैं।