पिकारोनेस

पिकारोनेस पेरू के छल्ले के आकार के तले हुए फ़्रिटर्स हैं, जो गेहूं के आटे, कद्दू और शकरकंद के गूँधे हुए घोल से बनते हैं। इन्हें कुरकुरा होने तक तला जाता है और सिरप के साथ परोसा जाता है। ये मुख्य रूप से लीमा और तटीय क्षेत्रों में स्ट्रीट फ़ूड के रूप में और मेलों में बिकते हैं।

यह वास्तव में क्या है

पिकारोनेस एक नरम घोल से बनते हैं, जिसमें गेहूं का आटा, मसला हुआ कद्दू (परंपरागत रूप से हल्के गूदे वाला कद्दू जैसा स्क्वैश) और मसला हुआ शकरकंद होता है। इसमें खमीर या कोई और उभारक और कभी-कभी सौंफ के बीज भी डाले जाते हैं। घोल को बीच में छेद वाले छल्लों का आकार दिया जाता है, थोड़ी देर फूलने के लिए छोड़ा जाता है और सब्ज़ियों के तेल में सुनहरा और हल्का फूला हुआ होने तक गहरा तला जाता है। छल्लों को चांकाका सिरप में डुबोया या उस पर डाला जाता है। यह अपरिष्कृत गन्ना शक्कर को दालचीनी, लौंग और संतरे के छिलके के साथ उबालकर बनाया गया गहरे रंग का सिरप है।

पिकारोनेस को अक्सर चूरो या साधारण डोनट जैसे अन्य तले हुए मीठे आटे के छल्लों के साथ भ्रमित किया जाता है। इन्हें अलग पहचान देता है इनका सब्ज़ी-आधारित घोल: कद्दू और शकरकंद आटे को रंग, नमी और हल्का मीठा, मिट्टी जैसा स्वाद देते हैं, और परंपरागत रूप से अंतिम परत शक्कर की नहीं, बल्कि गहरे सिरप की होती है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, आम तौर पर तीन या चार छल्लों की एक छोटी प्लेट में।
• छल्लों पर चांकाका सिरप डाला जाता है, जो उसे सोखते समय थोड़े नरम हो जाते हैं।
• अक्सर मिठाई या दोपहर के नाश्ते के रूप में खाया जाता है, कभी-कभी एक कप कॉफ़ी या हर्बल चाय के साथ।
• सड़क पर ठेलों और स्टॉलों से बेचा जाता है, और घरों व रेस्तराँ में भी परोसा जाता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मुख्य सामग्री का उल्लेख करें: कद्दू और शकरकंद के आटे से बने, तले हुए, चांकाका सिरप के साथ।
• ज़रूरी एलर्जेन बताएँ: गेहूं (आटा) और, यदि घोल में हों, अंडे।
• बताएँ कि सिरप चांकाका (गहरा, अपरिष्कृत गन्ना शक्कर) है या रिफ़ाइंड शक्कर के सिरप जैसा कोई विकल्प।
• बताएँ कि पिकारोनेस गर्म परोसे जाते हैं या ठंडे, और क्या उन पर अतिरिक्त सिरप छिड़का या डाला गया है।