Shakshuka

Peler et hacher finement l'oignon. Couper les poivrons en deux, retirer les pédoncules et les graines, puis les couper en morceaux de 1 cm. Peler et émincer finement l'ail. Couper grossièrement les tomates en morceaux de 2 cm, en gardant tout le jus. Effeuiller le persil et le hacher grossièrement. Tout couper avant de commencer est important, car une fois l'oignon dans la poêle, la cuisson va vite.

• oignon1
• poivron rouge2
• ail3 gousses
• tomate800 g
• persil1 botte

Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande sauteuse profonde d'environ 28 cm de diamètre. Ajouter l'oignon et les poivrons et cuire en remuant 8–10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent juste à colorer. Ajouter l'ail pendant la dernière minute. Ne pas laisser l'ail brunir, car il devient amer et parfume toute la sauce.

• huile d'olive3 c. à soupe
• oignon1
• poivron rouge2
• ail3 gousses

Incorporer le cumin, le paprika et les flocons de piment et cuire 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils embaument. Ajouter les tomates avec leur jus et une bonne pincée de sel. Laisser mijoter à feu moyen-doux 15–20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et que l'huile commence à se séparer sur les bords. Une cuillère passée dans la poêle doit laisser un sillon net. Goûter et rectifier le sel.

• cumin1 c. à café
• paprika en poudre2 c. à café
• piment en flocons0,5 c. à café
• tomate800 g
• selselon le goût

Avec le dos d'une cuillère, creuser six petits puits dans la sauce et casser un œuf dans chacun. Saler les œufs d'une pincée de sel, couvrir la poêle avec un couvercle et cuire à feu doux 6–8 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient encore tendres et brillants. Vérifier après 6 minutes. Parsemer de persil et apporter la poêle directement à table.

• œuf6
• persil1 botte