Comença ara
Comença ara
Companys d’equip del sector de la restauració i un xef en una cuina moderna i lluminosa; il·lustra com Menuella ajuda els restaurants a començar de pressa amb una configuració guiada i una presència cuidada, a punt per rebre clients.Comença de pressaPosa-ho en marxa en pocs dies.Dues persones de l’equip somriuen mentre consulten una tauleta en un restaurant elegant, símbol d’una migració a Menuella coordinada amb acompanyament col·laboratiu.Per al teu restaurantPensat per al teu tipus de local.Una dona europea radiant amb els cabells arrissats i vermells i tatuatges, responsable amb iniciativa, treballa amb confiança en una hamburgueseria perfectament organitzada i gestiona sense esforç diversos establiments de la cadena des d’una sola tauleta, com a exemple de la solució Menuella.Cadenes i grups de restaurantsUn sistema per a tots els establiments.

Presència i visibilitat digitals

Operacions i eines per al local

Experiència i fidelització dels clients

Comandes directes i ingressos

Ecosistema

IntegracionsConnecta Menuella amb Stripe, Google, PayPal i molt més.SocisUneix-te al programa de socis de Menuella i ajuda els negocis d’hostaleria a modernitzar-se.DescàrreguesBaixa Menuella per a macOS, iOS i web.

Aprèn

Descobreix

Eines gratuïtes

Empresa

Shakshuka: Ous sencers escalfats en una salsa espessa de tomàquet i pebrot dins d'una cassola poc fonda, amb rovells líquids i clares quallades, i pa esperant al costat.

Shakshuka

Shakshuka per a quatre: ceba, pebrot vermell i all cuits amb comí i pebre vermell fins a obtenir una salsa de tomàquet espessa, amb ous escumats a dins fins que les clares quallen i els rovells es mantenen tous.

Al·lèrgens d’aquesta receptaOu

Ou · Conté ous i productes a base d'ou

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Informació nutricional · Per ració

Energia273kcal14 %

Hidrats de carboni
17g7 %
Greixos
18,3g26 %
Proteïnes
12,9g26 %
Percentatge de la ingesta diària de referència d'un adult

Estimat a partir dels ingredients. Els valors reals varien segons les marques i les racions.

Temps total
50 min
Dificultat
Fàcil

Preparació

  1. Pas 1

    Tallar les verdures

    Pelleu i piqueu fina la ceba. Partiu els pebrots per la meitat, traieu-ne el pecíol i les llavors i talleu-los en trossos d'1 cm. Pelleu i talleu fins els alls. Piqueu grossament els tomàquets en trossos de 2 cm, aprofitant-ne tot el suc. Traieu les fulles de julivert i piqueu-les grossament. Tallar-ho tot abans de començar és important, perquè un cop la ceba és a la paella la cocció va de pressa.

    • ceba1
    • pebrot vermell2
    • all3 grans
    • tomàquet800 g
    • julivert1 manat

  2. Pas 2

    8–10 min

    Estovar les verdures

    Escalfeu l'oli d'oliva en una paella ampla i fonda o en un saltador, d'uns 28 cm de diàmetre, a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i els pebrots i cuineu-los, remenant, durant 8–10 minuts, fins que siguin tous i just comencin a agafar color. Afegiu-hi l'all l'últim minut. No deixeu que l'all es dauri, perquè s'amarga i dona gust a tota la salsa.

    • oli d’oliva3 c. sopera
    • ceba1
    • pebrot vermell2
    • all3 grans

  3. Pas 3

    15–20 min

    Reduir la salsa

    Incorporeu-hi el comí, el pebre vermell i els flocs de bitxo i cuineu-ho 30 segons, fins que facin aroma. Afegiu-hi els tomàquets amb el suc i una bona pizca de sal. Deixeu-ho coure a foc mitjà-baix durant 15–20 minuts, remenant de tant en tant, fins que la salsa sigui espessa i l'oli comenci a separar-se per les vores. Una cullera arrossegada per la paella ha de deixar un solc net. Tasteu-ho i rectifiqueu de sal.

    • comí1 c. de cafè
    • pebre vermell en pols2 c. de cafè
    • bitxo esmicolat0,5 c. de cafè
    • tomàquet800 g
    • salal gust

  4. Pas 4

    6–8 min

    Escumar els ous

    Amb el revers d'una cullera, feu sis clots poc profunds a la salsa i trenqueu un ou a cadascun. Sal·geu els ous amb una pizca de sal, tapeu la paella amb una tapa i cuineu-ho a foc baix durant 6–8 minuts, fins que les clares quedin quallades i els rovells encara siguin tous i brillants. Comproveu-ho passats 6 minuts. Escampeu-hi el julivert per sobre i porteu la paella directament a taula.

    • ou6
    • julivert1 manat

Ous que quallen sense passar-se

La salsa decideix el plat. Si és fluida, les clares s'escampen i no acaben de quallar, i els rovells es cuinen massa abans que les clares estiguin a punt. Cuineu-la fins que sigui prou espessa per mantenir la forma dels clots, i després mantingueu el foc baix un cop hi hagueu posat els ous. La tapa reté el vapor que qualla la part superior de les clares, de manera que els ous es couen uniformement per sobre i per sota; aixequeu-la passats 6 minuts i jutgeu pel color de les clares, que han de ser opaques, mentre els rovells encara tremolen. Els ous continuen cuinant-se dins la salsa calenta, així que serviu la paella de seguida.

Com servir

Serviu-ho de la paella amb pa calent o pita per mullar-hi la salsa i el rovell. Una cullerada de iogurt o una mica més de flocs de bitxo per sobre va bé a qui ho vulgui més suau o més picant.

Conservació

La salsa es pot fer amb fins a 3 dies d'antelació i guardar en un recipient tancat a la nevera; escalfeu-la fins que bulli i després escumeu-hi els ous. Els ous escumats no es conserven: mengeu-los de seguida, o refredeu les sobres en menys de 2 hores, guardeu-les a la nevera fins a 1 dia i reescalfeu-les fins que fumegin per dins, tot i que els rovells quedaran ferms.

Sobre aquest platShakshuka

Més receptes

Tot el que necessita el teu restaurant per créixer en línia, en una sola plataforma amb Menuella.

Comença ara

Et donem la benvinguda a Menuella

T’ajudem a trobar el lloc adequat.

Encara tens dubtes? Contacta amb el nostre equip