Shakshuka

Kupas dan cincang halus bawang besar. Belah dua lada benggala, buang tangkai dan bijinya, kemudian potong kepada kepingan 1 cm. Kupas dan hiris halus bawang putih. Cincang kasar tomato menjadi kepingan 2 cm, simpan semua jusnya. Petik daun pasli dan cincang kasar. Memotong segala-galanya sebelum bermula adalah penting, kerana sebaik sahaja bawang besar masuk ke dalam kuali, proses memasak berjalan pantas.

• bawang1
• lada benggala merah2
• bawang putih3 ulas
• tomato800 g
• parsli1 ikat

Panaskan minyak zaitun dalam kuali lebar yang dalam atau kuali tumis, lebar kira-kira 28 cm, atas api sederhana. Masukkan bawang besar dan lada benggala dan masak sambil dikacau selama 8–10 minit, sehingga lembut dan baru mula berwarna. Masukkan bawang putih pada seminit terakhir. Jangan biarkan bawang putih keperangan, kerana ia menjadi pahit dan merasai seluruh sos.

• minyak zaitun3 sudu besar
• bawang1
• lada benggala merah2
• bawang putih3 ulas

Masukkan jintan manis, paprika dan cili kepingan dan masak selama 30 saat, sehingga wangi. Masukkan tomato bersama jusnya dan secubit garam yang banyak. Reneh atas api sederhana perlahan selama 15–20 minit, kacau sekali-sekala, sehingga sos pekat dan minyak mula terpisah di tepi. Sudu yang diseret melintasi kuali sepatutnya meninggalkan kesan yang jelas. Rasa dan laraskan garam.

• jintan putih1 sudu teh
• serbuk paprika2 sudu teh
• emping cili0.5 sudu teh
• tomato800 g
• garamikut selera

Dengan belakang sudu, buat enam lekuk cetek dalam sos dan pecahkan satu telur ke dalam setiap satu. Perasakan telur dengan secubit garam, tutup kuali dengan penutup dan masak atas api perlahan selama 6–8 minit, sehingga putih telur set dan kuningnya masih lembut dan berkilat. Semak selepas 6 minit. Taburkan pasli di atasnya dan bawa kuali terus ke meja.

• telur6
• parsli1 ikat