Kom i gang
Kom i gang
Hospitality-kolleger og en kok i et lyst, moderne køkken — et billede af, hvordan Menuella hjælper restauranter med at lancere hurtigt med guidet setup og en poleret, gæsteklar tilstedeværelse.Kom hurtigt i gangGå live på få dage.To teammedlemmer smiler, mens de gennemgår en tablet sammen i en upscale restaurant — et billede af en tryg migrering til Menuella med samarbejdende onboarding.Til din restaurantBygget til netop din type sted.En strålende europæisk kvinde med krøllet rødt hår og tatoveringer — den selvsikre manager — står i en perfekt organiseret burgerboutique og styrer flere synkroniserede kædelokationer ubesværet fra én tablet: Menuella-løsningen.Kæder og restaurantgrupperÉt system på tværs af hver butik.

Digital tilstedeværelse og synlighed

Drift og værktøjer i lokalet

Gæsteoplevelse og loyalitet

Direkte bestilling og omsætning

Økosystem

IntegrationerForbind Menuella med Stripe, Google, PayPal og mere.PartnereBliv en del af Menuella Partner Program, og hjælp hospitality-virksomheder med at modernisere.DownloadDownload Menuella til macOS, iOS og web.

Lær

Opdag

Gratis værktøjer

Virksomhed

Shakshuka: Hele æg pocherede i en tyk sauce af tomat og peberfrugt i en lav pande, med flydende blommer og stivnede hvider, og med brød klar ved siden af.

Shakshuka

Shakshuka til fire: løg, rød peberfrugt og hvidløg kogt ind med spidskommen og paprika til en tyk tomatsauce, med æg pocheret i den, til hviderne er stivnet, og blommerne stadig er bløde.

Allergener i denne opskriftÆg

Æg · Indeholder æg og produkter deraf

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

Ernæring · Pr. portion

Energi273kcal14 %

Kulhydrat
17g7 %
Fedt
18,3g26 %
Protein
12,9g26 %
Andel af voksnes daglige referenceindtag

Estimeret ud fra ingredienserne. Faktiske værdier varierer efter mærke og portion.

Samlet tid
50 min.
Sværhedsgrad
Let

Fremgangsmåde

  1. Trin 1

    Skær grøntsagerne

    Pil og hak løget fint. Halvér peberfrugterne, fjern stilke og kerner, og skær dem i stykker på 1 cm. Pil og skær hvidløget i fine skiver. Hak tomaterne groft i stykker på 2 cm, og behold al saften. Pluk persilleblade, og hak dem groft. Det er vigtigt at skære alt, før du begynder, for når løget er i panden, går tilberedningen hurtigt.

    • løg1
    • rød peberfrugt2
    • hvidløg3 fed
    • tomat800 g
    • persille1 bundt

  2. Trin 2

    8–10 min.

    Blødgør grøntsagerne

    Varm olivenolien op i en bred, dyb stegepande eller sauterpande på cirka 28 cm i diameter over middel varme. Tilsæt løg og peberfrugt, og steg dem under omrøring i 8–10 minutter, til de er bløde og lige begynder at få farve. Tilsæt hvidløget det sidste minut. Lad ikke hvidløget brune, for det bliver bittert og præger hele saucen.

    • olivenolie3 spsk.
    • løg1
    • rød peberfrugt2
    • hvidløg3 fed

  3. Trin 3

    15–20 min.

    Kog saucen ind

    Rør spidskommen, paprika og chiliflager i, og steg i 30 sekunder, til det dufter. Tilsæt tomaterne med deres saft og en god knivspids salt. Lad det simre over middel-lav varme i 15–20 minutter under jævnlig omrøring, til saucen er tyk, og olien begynder at skille i kanterne. En ske trukket hen over panden skal efterlade et tydeligt spor. Smag til, og justér saltet.

    • spidskommen1 tsk.
    • paprika2 tsk.
    • chiliflager0,5 tsk.
    • tomat800 g
    • saltefter smag

  4. Trin 4

    6–8 min.

    Pochér æggene

    Lav seks lavvandede fordybninger i saucen med bagsiden af en ske, og slå et æg ud i hver. Krydr æggene med en knivspids salt, læg låg på panden, og kog over lav varme i 6–8 minutter, til hviderne er stivnet, og blommerne stadig er bløde og blanke. Kig efter 6 minutter. Drys persillen ovenpå, og sæt panden direkte på bordet.

    • Æg6
    • persille1 bundt

Æg, der stivner uden at blive overkogte

Saucen afgør retten. Hvis den er tynd, breder hviderne sig og stivner aldrig helt, og blommerne bliver overkogte, før hviderne er færdige. Kog den, til den er tyk nok til at bevare fordybningernes form, og hold derefter varmen lav, når æggene er kommet i. Låget fanger dampen, der stivner toppen af hviderne, så æggene tilberedes jævnt oppefra og nedefra; løft det efter 6 minutter, og bedøm efter hviderne, som skal være uigennemsigtige, mens blommerne stadig dirrer. Æg bliver ved med at koge i den varme sauce, så server panden med det samme.

Servering

Server direkte fra panden med varmt brød eller pitabrød til at dyppe i saucen og blommen. En skefuld yoghurt eller en knivspids mere chiliflager ovenpå passer til dem, der vil have den mildere eller stærkere.

Opbevaring

Saucen kan laves op til 3 dage i forvejen og opbevares i en lukket beholder i køleskabet; varm den op, til den bobler, og pochér derefter æggene i den. Pocherede æg kan ikke gemmes: spis dem med det samme, eller afkøl rester inden for 2 timer, stil dem i køleskab i op til 1 dag, og genopvarm, til de er dampende varme hele vejen igennem, vel vidende at blommerne bliver faste.

Om denne retShakshuka

Flere opskrifter

Få alt, din restaurant har brug for til at vækste online — med Menuella på én platform.

Kom i gang

Velkommen til Menuella

Lad os få dig det rigtige sted hen.

Stadig i tvivl? Kontakt vores team