Shakshuka
Shakshuka voor vier: ui, rode paprika en knoflook ingekookt met komijn en paprikapoeder tot een dikke tomatensaus, met eieren die erin worden gepocheerd tot het eiwit stolt en de dooiers zacht blijven.
Allergenen in dit receptEi
Ei · Bevat eieren en producten daarvan
Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.
Voedingswaarde · Per portie
Energie273kcal14%
- Koolhydraten
- 17g7%
- Vetten
- 18,3g26%
- Eiwitten
- 12,9g26%
Aandeel van de dagelijkse referentie-inname van een volwassene
Geschat op basis van de ingrediënten. Werkelijke waarden kunnen variëren per merk en portie.
- Totale tijd
- 50 min
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Bereiding
Stap 1
De groenten snijden
Schil de ui en snipper hem fijn. Halveer de paprika's, verwijder de steeltjes en zaadlijsten en snijd ze in stukjes van 1 cm. Schil de knoflook en snijd hem fijn. Snijd de tomaten grof in stukken van 2 cm en bewaar al het vocht. Pluk de peterselieblaadjes en hak ze grof. Alles snijden voordat je begint is belangrijk, want zodra de ui in de pan zit gaat het koken snel.
ui1
rode paprika2
knoflook3 teentjes
tomaat800 g
peterselie1 bos
Stap 2
8–10 minDe groenten zacht laten worden
Verhit de olijfolie in een brede, diepe koekenpan of sauteuse van ongeveer 28 cm doorsnee op middelhoog vuur. Voeg de ui en paprika's toe en bak ze onder roeren 8–10 minuten, tot ze zacht zijn en net beginnen te kleuren. Voeg de knoflook de laatste minuut toe. Laat de knoflook niet bruin worden, want hij wordt bitter en geeft smaak aan de hele saus.
olijfolie3 el- ui1
- rode paprika2
- knoflook3 teentjes
Stap 3
15–20 minDe saus laten inkoken
Roer de komijn, het paprikapoeder en de chilivlokken erdoor en bak 30 seconden, tot ze geuren. Voeg de tomaten met hun vocht en een flinke snuf zout toe. Laat 15–20 minuten sudderen op middellaag vuur, af en toe roerend, tot de saus dik is en de olie aan de randen begint af te scheiden. Een lepel die over de bodem van de pan wordt gehaald moet een duidelijk spoor achterlaten. Proef en pas het zout aan.
komijn1 tl
paprikapoeder2 tl
chilivlokken0,5 tl- tomaat800 g
zoutnaar smaak
Stap 4
6–8 minDe eieren pocheren
Maak met de achterkant van een lepel zes ondiepe kuiltjes in de saus en breek in elk een ei. Breng de eieren op smaak met een snufje zout, leg een deksel op de pan en laat 6–8 minuten garen op laag vuur, tot het eiwit gestold is en de dooiers nog zacht en glanzend zijn. Kijk na 6 minuten. Strooi de peterselie erover en zet de pan meteen op tafel.
ei6- peterselie1 bos
Eieren die stollen zonder te overgaren
Opdienen
Bewaren
Meer recepten
Eet smakelijk!