Shakshuka
Shakshuka per quattro: cipolla, peperone rosso e aglio cotti a lungo con cumino e paprika fino a una salsa di pomodoro densa, con uova in camicia cotte dentro finché gli albumi si rapprendono e i tuorli restano morbidi.
Allergeni in questa ricettaUovo
Uovo · Contiene uova e prodotti a base di uova
Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.
Valori nutrizionali · Per porzione
Energia273kcal14%
- Carboidrati
- 17g7%
- Grassi
- 18,3g26%
- Proteine
- 12,9g26%
Quota dell'assunzione giornaliera di riferimento per un adulto
Stima basata sugli ingredienti. I valori effettivi variano in base ai marchi e alle porzioni.
- Tempo totale
- 50 min
- Difficoltà
- Facile
Procedimento
Passo 1
Tagliare le verdure
Pelare e tritare finemente la cipolla. Dimezzare i peperoni, togliere i piccioli e i semi e tagliarli a pezzetti da 1 cm. Pelare e affettare finemente l'aglio. Tagliare grossolanamente i pomodori in pezzi da 2 cm, conservando tutto il succo. Staccare le foglie di prezzemolo e tritarle grossolanamente. Tagliare tutto prima di cominciare è importante, perché una volta che la cipolla è in padella la cottura procede in fretta.
cipolla1
peperone rosso2
aglio3 spicchi
pomodoro800 g
prezzemolo1 mazzo
Passo 2
8–10 minAmmorbidire le verdure
Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga e profonda, o in un tegame, di circa 28 cm di diametro, a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e i peperoni e cuocere, mescolando, per 8–10 minuti, finché sono morbidi e cominciano appena a prendere colore. Aggiungere l'aglio per l'ultimo minuto. Non lasciare che l'aglio si bruci, perché diventa amaro e insaporisce tutta la salsa.
olio d'oliva3 cucchiai- cipolla1
- peperone rosso2
- aglio3 spicchi
Passo 3
15–20 minRidurre la salsa
Aggiungere il cumino, la paprika e il peperoncino in fiocchi e cuocere per 30 secondi, finché profumano. Unire i pomodori con il loro succo e un buon pizzico di sale. Cuocere a fuoco medio-basso per 15–20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa è densa e l'olio comincia a separarsi ai bordi. Un cucchiaio trascinato sul fondo della padella deve lasciare una traccia netta. Assaggiare e aggiustare di sale.
cumino1 cucchiaino
paprica in polvere2 cucchiaini
peperoncino in scaglie0,5 cucchiaini- pomodoro800 g
saleq.b.
Passo 4
6–8 minCuocere le uova in camicia
Con il dorso di un cucchiaio fare sei piccole conche nella salsa e rompere un uovo in ciascuna. Salare le uova con un pizzico di sale, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 6–8 minuti, finché gli albumi sono rappresi e i tuorli ancora morbidi e lucidi. Controllare dopo 6 minuti. Cospargere di prezzemolo e portare la padella direttamente in tavola.
uovo6- prezzemolo1 mazzo
Uova rapprese senza stracuocerle
Come servire
Conservazione
Altre ricette
Buon appetito!