Шакшука

Очистіть і дрібно посічіть цибулю. Розріжте перець навпіл, приберіть плодоніжки й насіння та наріжте шматочками по 1 см. Очистіть і тонко наріжте часник. Грубо наріжте помідори шматочками по 2 см, зберігши весь сік. Оберіть листочки петрушки й грубо посічіть. Нарізати все до початку важливо, адже коли цибуля потрапить на сковороду, готування піде швидко.

• цибуля1
• червоний солодкий перець2
• часник3 зубчики
• помідор800 г
• петрушка1 пучок

Розігрійте оливкову олію на широкій глибокій сковороді або сотейнику діаметром близько 28 см на середньому вогні. Додайте цибулю й перець і готуйте, помішуючи, 8–10 хвилин, доки вони не стануть м’якими й лише почнуть набувати кольору. Додайте часник на останню хвилину. Не давайте часнику підрум’янитися, бо він гірчить і надає смаку всьому соусу.

• оливкова олія3 ст. л.
• цибуля1
• червоний солодкий перець2
• часник3 зубчики

Вмішайте кмин, паприку й пластівці чилі та готуйте 30 секунд, доки не з’явиться аромат. Додайте помідори разом із соком і щедру дрібку солі. Тушкуйте на середньо-слабкому вогні 15–20 хвилин, час від часу помішуючи, доки соус не стане густим, а олія не почне відділятися по краях. Ложка, проведена по сковороді, має залишати чіткий слід. Спробуйте й за потреби підсоліть.

• кумин1 ч. л.
• паприка2 ч. л.
• пластівці чилі0,5 ч. л.
• помідор800 г
• сільза смаком

Тильним боком ложки зробіть у соусі шість неглибоких заглиблень і розбийте в кожне по яйцю. Посоліть яйця дрібкою солі, накрийте сковороду кришкою й готуйте на слабкому вогні 6–8 хвилин, доки білки не схопляться, а жовтки ще лишаться м’якими й блискучими. Перевірте через 6 хвилин. Посипте зверху петрушкою й одразу подайте сковороду до столу.

• яйце6
• петрушка1 пучок