שקשוקה
שקשוקה לארבעה: בצל, פלפל אדום ושום מתבשלים עם כמון ופפריקה לרוטב עגבניות סמיך, וביצים שמתבשלות בו עד שהחלבון מתייצב והחלמון נשאר רך.
אלרגנים במתכון הזהביצים
ביצים · מכיל ביצים ומוצריהן
זה מתאר את המתכון הקלאסי, כדי שתדעו מה לשאול. זו אינה הצהרה למטבח מסוים — מתכונים וספקים משתנים, ורק המסעדה יכולה לומר מה במנה שהיא מגישה.
ערכים תזונתיים · למנה אחת
אנרגיה273kcal14%
- פחמימות
- 17g7%
- שומן
- 18.3g26%
- חלבון
- 12.9g26%
אחוז מהצריכה היומית המומלצת של מבוגר
הערכה על בסיס מרכיבי המתכון. הערכים בפועל עשויים להשתנות לפי מותג ומנה.
- זמן כולל
- 50 דק׳
- רמת קושי
- קל
אופן ההכנה
שלב 1
חיתוך הירקות
קלפו וקצצו דק את הבצל. חצו את הפלפלים, הסירו את הגבעולים והגרעינים וחתכו אותם לחתיכות של 1 ס״מ. קלפו ופרסו דק את השום. חתכו את העגבניות גס לחתיכות של 2 ס״מ, ושמרו על כל המיץ. קטפו את עלי הפטרוזיליה וקצצו אותם גס. חשוב לחתוך הכול לפני שמתחילים, כי ברגע שהבצל במחבת הבישול מתקדם במהירות.
בצל1
פלפל אדום מתוק2
שום3 שיניים
עגבנייה800 גר׳
פטרוזיליה1 צרור
שלב 2
8–10 דק׳ריכוך הירקות
חממו את שמן הזית במחבת רחבה ועמוקה או בסיר שטוח, בקוטר של כ-28 ס״מ, על אש בינונית. הוסיפו את הבצל והפלפלים ובשלו תוך ערבוב 8–10 דקות, עד שהם רכים ומתחילים להשחים. הוסיפו את השום לדקה האחרונה. אל תנו לשום להשחים, כי הוא נעשה מר ומטעים את כל הרוטב.
שמן זית3 כפות- בצל1
- פלפל אדום מתוק2
- שום3 שיניים
שלב 3
15–20 דק׳בישול הרוטב
ערבבו פנימה את הכמון, הפפריקה ופתיתי הצ׳ילי ובשלו 30 שניות, עד שהריח עולה. הוסיפו את העגבניות עם המיץ שלהן וקורט מלח נדיב. בשלו על אש בינונית-נמוכה 15–20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב סמיך והשמן מתחיל להיפרד בקצוות. כף שנגררת על פני המחבת צריכה להשאיר שביל ברור. טעמו והתאימו מלח.
כמון1 כפית
פפריקה2 כפיות
פתיתי צ׳ילי0.5 כפית- עגבנייה800 גר׳
מלחלפי הטעם
שלב 4
6–8 דק׳בישול הביצים ברוטב
בגב כף צרו ברוטב שישה גומחות רדודות ושברו ביצה לכל אחת. תבלו את הביצים בקורט מלח, כסו את המחבת במכסה ובשלו על אש נמוכה 6–8 דקות, עד שהחלבונים מתייצבים והחלמונים עדיין רכים ומבריקים. בדקו אחרי 6 דקות. פזרו את הפטרוזיליה מעל והגישו את המחבת ישר לשולחן.
ביצה6- פטרוזיליה1 צרור
ביצים שמתייצבות בלי להתבשל יתר על המידה
הגשה
אחסון
עוד מתכונים
בתאבון!