Shakshuka

Decojiți ceapa și tocați-o mărunt. Tăiați ardeii în jumătăți, scoateți codițele și semințele și tăiați-i în bucăți de 1 cm. Decojiți usturoiul și feliați-l fin. Tocați grosier roșiile în bucăți de 2 cm, păstrând tot sucul. Desprindeți frunzele de pătrunjel și tocați-le grosier. Tăierea tuturor ingredientelor înainte de a începe contează, pentru că odată ce ceapa intră în tigaie, gătitul merge repede.

• ceapă1
• ardei gras roșu2
• usturoi3 căței
• roșie800 g
• pătrunjel1 legătură

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie largă și adâncă sau într-un vas de sote, de aproximativ 28 cm în diametru, la foc mediu. Adăugați ceapa și ardeii și gătiți, amestecând, 8–10 minute, până se înmoaie și abia încep să capete culoare. Adăugați usturoiul în ultimul minut. Nu lăsați usturoiul să se rumenească, pentru că devine amar și dă gust întregului sos.

• ulei de măsline3 linguri
• ceapă1
• ardei gras roșu2
• usturoi3 căței

Amestecați chimionul, boiaua și fulgii de ardei iute și gătiți 30 de secunde, până miros frumos. Adăugați roșiile cu sucul lor și un praf generos de sare. Fierbeți la foc mediu-mic 15–20 de minute, amestecând din când în când, până când sosul este des, iar uleiul începe să se separe pe margini. O lingură trasă prin tigaie trebuie să lase o urmă clară. Gustați și ajustați sarea.

• chimion1 linguriță
• paprika2 lingurițe
• fulgi de ardei iute0,5 lingurițe
• roșie800 g
• saredupă gust

Cu dosul unei linguri, faceți în sos șase adâncituri puțin adânci și spargeți câte un ou în fiecare. Sărați ouăle cu un praf de sare, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc mic 6–8 minute, până când albușurile se prind, iar gălbenușurile sunt încă moi și lucioase. Verificați după 6 minute. Presărați pătrunjelul deasupra și aduceți tigaia direct la masă.

• Ou6
• pătrunjel1 legătură