Shakshuka

Hámozza meg és aprítsa fel finomra a hagymát. Felezze meg a paprikákat, távolítsa el a szárukat és a magjukat, és vágja 1 cm-es darabokra. Hámozza meg és szeletelje fel vékonyra a fokhagymát. Vágja durván 2 cm-es darabokra a paradicsomot, minden levét megtartva. Szedje le a petrezselyem leveleit, és vágja őket durvára. Fontos, hogy mindent előre felvágjon, mert amint a hagyma a serpenyőbe kerül, a főzés gyorsan halad.

• hagyma1
• piros kaliforniai paprika2
• fokhagyma3 gerezd
• paradicsom800 g
• petrezselyem1 csokor

Melegítse fel az olívaolajat egy széles, mély, körülbelül 28 cm átmérőjű serpenyőben vagy rántottában közepes lángon. Adja hozzá a hagymát és a paprikát, és keverve főzze 8–10 percig, amíg puhák lesznek, és éppen színesedni kezdenek. A fokhagymát az utolsó percben tegye hozzá. Ne hagyja, hogy a fokhagyma megbarnuljon, mert megkeseredik, és az egész szószt átjárja.

• olívaolaj3 ek
• hagyma1
• piros kaliforniai paprika2
• fokhagyma3 gerezd

Keverje bele a köményt, a paprikát és a chilipelyhet, és főzze 30 másodpercig, amíg illatos lesz. Adja hozzá a paradicsomot a levével és egy bő csipet sót. Közepesen alacsony lángon főzze 15–20 percig, időnként megkeverve, amíg a szósz sűrű lesz, és az olaj a szélein kezd elválni. A serpenyőn végighúzott kanál után tiszta nyomnak kell maradnia. Kóstolja meg, és igazítsa a sót.

• római kömény1 tk
• őrölt paprika2 tk
• chilipehely0,5 tk
• paradicsom800 g
• sóízlés szerint

Egy kanál hátával készítsen a szószban hat sekély mélyedést, és mindegyikbe törjön egy tojást. Sózza meg a tojásokat egy csipet sóval, fedje le a serpenyőt fedővel, és alacsony lángon főzze 6–8 percig, amíg a fehérje megköt, a sárgája pedig még puha és fényes. 6 perc után nézzen rá. Szórja meg a tetejét petrezselyemmel, és vigye a serpenyőt egyenesen az asztalra.

• tojás6
• petrezselyem1 csokor