Shakshuka

Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Bổ đôi ớt chuông, bỏ cuống và hạt, rồi cắt thành miếng 1 cm. Gọt vỏ và thái lát mỏng tỏi. Cắt thô cà chua thành miếng 2 cm, giữ lại toàn bộ nước. Hái lá mùi tây và cắt thô. Cắt xong mọi thứ trước khi bắt đầu rất quan trọng, vì khi hành đã cho vào chảo thì việc nấu diễn ra rất nhanh.

• hành tây1
• ớt chuông đỏ2
• tỏi3 tép
• cà chua800 g
• rau mùi tây1 bó

Đun nóng dầu ô liu trong chảo rộng, sâu, hoặc chảo xào, đường kính khoảng 28 cm, trên lửa vừa. Cho hành tây và ớt chuông vào xào, đảo đều, 8–10 phút, đến khi mềm và vừa bắt đầu lên màu. Cho tỏi vào trong phút cuối cùng. Đừng để tỏi vàng, vì tỏi sẽ bị đắng và làm cả nồi sốt có vị đắng.

• dầu ô liu3 muỗng canh
• hành tây1
• ớt chuông đỏ2
• tỏi3 tép

Cho thìa là Ai Cập, ớt bột paprika và ớt khô vảy vào, nấu 30 giây đến khi dậy mùi thơm. Cho cà chua cùng nước của chúng và một nhúm muối khá đầy vào. Ninh trên lửa vừa nhỏ 15–20 phút, thỉnh thoảng khuấy, đến khi sốt đặc và dầu bắt đầu tách ra ở mép. Kéo một chiếc muỗng ngang chảo phải để lại một đường rõ ràng. Nếm và điều chỉnh muối.

• cumin1 muỗng cà phê
• ớt paprika bột2 muỗng cà phê
• ớt bột vảy0,5 muỗng cà phê
• cà chua800 g
• muốitùy khẩu vị

Dùng mặt sau của muỗng tạo sáu hốc nông trong sốt, rồi đập một quả trứng vào mỗi hốc. Nêm một nhúm muối lên trứng, đậy chảo bằng vung và nấu trên lửa nhỏ 6–8 phút, đến khi lòng trắng đông lại và lòng đỏ vẫn còn mềm, bóng. Kiểm tra sau 6 phút. Rắc mùi tây lên trên và mang nguyên chảo ra bàn ngay.

• trứng6
• rau mùi tây1 bó