Restorani kasumimarginaali kalkulaator
Vaadake roa tasemel brutomarginaali menüühinna ja roa omahinna põhjal, seejärel modelleerige lihtne kuine kasumiaruanne toidu, tööjõu ja tegevuskulude varudega – sekunditega.
Roa majandus (brutomarginaal)
Sisestage, mida külaline maksab, ja teie täielik roa omahind (koostisosad + selle portsjoni otsesed kulumaterjalid). See ignoreerib käibemaksu ja teenustasusid – saate need oma raamatupidamises lisada.
Kuine tegevuse hetktõmmis
Ligikaudne % müügist kiireks mõistlikkuse kontrolliks. Paljud sõltumatud restoranid jäävad umbes 28–38% toidu, 28–38% tööjõu juurde, ülejäänu katab rendi, kommunaalid, turunduse, tasud ja kasumi.
„Muu“ koondab rendi, kommunaalid, väikevahendid, turunduse, kindlustuse, töötlemise ja kõik, mis pole toit ega tööjõud. Kohandage liugureid nii, et need vastaksid sellele, kuidas teie kasumiaruanne tegelikult loeb.
Kuidas seda kasutada
Hinnastage roog
Sisestage menüühind ja see, mis see portsjon teile koostisosades ja otsestes kulumaterjalides maksab.
Lugege brutomarginaali
Vaadake toiduainete omahinna protsenti, brutomarginaali ja eurosid, mis jäävad pärast roa köögist lahkumist.
Testige kuud stressiga
Sisestage müük ja %-varud, et eelvaadata, kui palju võib pärast tegevuskulusid lõpptulemuseni jõuda.
Restorani marginaaliharjumused, mis loevad
Väikesed parandused liituvad – eriti kui kaitsete nii külalise väärtust kui ka katteosa.
Jälgige retseptide omahindu ausalt
Uuendage roa omahinda, kui tarnijad liiguvad – teie enimmüüdud ei tohiks kunagi automaatjuhil triivida.
Eraldage pakkumised ja tasuta pakutu
Õnneliku tunni ja kohaletoimetuse allahindlused söövad marginaali kiiresti; modelleerige neid selgesõnaliselt, mitte kui „salapärast kadu“.
Jälgige põhikulu iga nädal
Toit pluss tööjõud osana müügist on enamiku pidajate südamelöögi mõõdik – märgake triivi varakult.
Siduge otsetellimisega
Esmaste kanalite tellimused taastavad tavaliselt marginaali kõrge vahendustasuga turuplatsidega võrreldes – kasutage neid parema külalisekogemuse rahastamiseks.
Korduma kippuvad küsimused
Mis on hea toiduainete omahinna protsent?▼
See varieerub kontseptsiooniti: paljud täisteenindusrestoranid sihivad ligikaudu 28–35% toiduainete omahinda, kiirteeninduses võib see olla madalam või kõrgem olenevalt keskmisest tšekist ja menüüst. Võrrelge sarnase köögi ja teenindusstiiliga kolleege – mitte üldiste „valdkonna keskmistega“.
Kas see sisaldab käibemaksu?▼
Ei. Sisestage menüühind ja kulud nii, nagu te marginaali sisemiselt analüüsite (sageli käibemaksuta). Kui vajate brutohindu, teisendage esmalt, et võrdlused jääksid järjepidevaks.
Kuidas „hinnanguline netomarginaal“ arvutatakse?▼
Lahutame teie kolm protsendivaru (toit, tööjõud, muu) 100%-st müügist ja korrutame seejärel kuumüügiga. See on lihtsustatud hetktõmmis, mitte täielik tekkepõhine kasumiaruanne.
Kas tööjõud saab tõesti olla protsent müügist?▼
Jah – paljud pidajad jälgivad tööjõudu protsendina neto müügist, et võrrelda nädalaid ja asukohti. See pole täiuslik, kuid kiire graafiku triivi märkamiseks.
Kas see kalkulaator on tasuta?▼
Jah. Registreerumist pole vaja.