Macarrones con queso al horno bahameños

Los macarrones con queso al horno bahameños son macarrones cuajados en una crema horneada de huevo y leche, cubiertos con una costra dorada de queso. Es un acompañamiento de la cena dominical en las Bahamas, que se sirve junto al plato principal de la comida familiar. Su textura se parece más a un pudin horneado que a la salsa de queso en cazuela que muchas personas conocen, porque el huevo hace que el plato quede lo bastante firme como para cortarse en porciones.

Qué es realmente

Los macarrones cocidos se mezclan con una salsa de huevo batido y leche, enriquecida con mantequilla y queso, y luego se vierten en una fuente para horno. El horno cuaja el huevo hasta formar una textura parecida a una crema y dora la superficie hasta formar una costra de queso. El resultado es más suave y más fácil de cortar que una salsa de queso en cazuela, con la pasta manteniendo su forma en el centro y la costra por encima.

Es un acompañamiento, no un plato principal. En la mesa dominical acompaña a la carne o al pescado principal y a otras verduras y guarniciones con almidón.

Cómo se sirve

• Recién salido del horno, cortado en porciones o servido directamente de la fuente en la mesa.
• Junto al plato principal de la comida dominical, nunca como un plato único.
• Con costra por encima y textura cremosa por dentro, de modo que cada porción se mantiene unida al levantarla.

Cómo indicarlo en la carta

• Denomina el plato como macarrones con queso al horno bahameños e indícalo como acompañamiento, salvo que se venda como plato principal.
• Señala el trigo de la pasta, y la leche y los huevos de la salsa.
• Especifica el tipo de queso si se trata de uno concreto, e indica que la mantequilla y el queso son lácteos, para que los comensales con alergia a la leche sepan que deben preguntar.
• Indica el tamaño de la porción, ya que los clientes suelen preguntar si se sirve por cucharada o por cuadrado.