Κοβρίτζι

Το κοβρίτζι είναι ένα ρουμάνικο ψημένο δαχτυλίδι ζύμης, ένα σνακ που μοιάζει με πρετσέλ και πωλείται ζεστό από καροτσάκια και φούρνους. Τρώγεται γρήγορα, συχνά στο δρόμο για τη δουλειά ή το σχολείο, και συνήθως πασπαλίζεται με αλάτι, σουσάμι ή σπόρους παπαρούνας. Το σχήμα και η αλμυρή κρούστα θυμίζουν πρετσέλ, αλλά η ζύμη είναι απλό ζυμωτό ψωμί.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Το κοβρίτζι φτιάχνεται από ζυμωτή ζύμη σιταριού με αλεύρι, νερό, αλάτι και μαγιά, με σουσάμι μέσα στη ζύμη ή από πάνω. Η ζύμη πλάθεται σε κορδόνι, ενώνεται ή στρίβεται σε δαχτυλίδι και ψήνεται μέχρι η εξωτερική πλευρά να γίνει χρυσή και στεγνή. Ψήνεται και δεν βράζει. Η κρούστα είναι ελαφριά και τραγανή, και το εσωτερικό μαλακό και ήπιο, γεγονός που το κάνει εύκολο σνακ για να τρώγεται ζεστό.

Το κοβρίτζι είναι σνακ ψωμιού, όχι ζαχαροπλαστική, και δεν είναι γλυκό. Το αλάτι είναι το πιο συνηθισμένο πασπάλισμα, ενώ το σουσάμι και οι σπόροι παπαρούνας προστίθενται από ορισμένους φούρνους. Οι συνταγές διαφέρουν στο αν προστίθεται λίπος στη ζύμη, γι' αυτό ο κατάλογος δεν πρέπει να το χαρακτηρίζει με διατροφική ετικέτα μέχρι ο φούρνος να επιβεβαιώσει τη συνταγή.

Πώς σερβίρεται

• Ζεστό, από καροτσάκι ή χάρτινη σακούλα, τρώγεται με τα χέρια.
• Απλό, ή με αλάτι, σουσάμι ή σπόρους παπαρούνας.
• Με ένα ποτήρι τσάι ή καφέ, ως γρήγορο πρωινό ή σνακ.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ονόμασέ το ως ψημένο δαχτυλίδι σιταριού και δήλωσε το πασπάλισμα: αλάτι, σουσάμι ή σπόρους παπαρούνας.
• Σημείωσε το σιτάρι, και το σουσάμι όπου χρησιμοποιούνται σπόροι. Και τα δύο πρέπει να δηλώνονται.
• Ρώτα τον φούρνο αν η ζύμη περιέχει βούτυρο, λαρδί ή γάλα, αφού οι συνταγές διαφέρουν. Μέχρι να το μάθεις, μην το χαρακτηρίζεις βίγκαν.
• Πες ότι το σνακ είναι καλύτερο ζεστό, την ημέρα που ψήνεται.