Pişi

Pişi ist ein kleiner türkischer frittierter Teig aus weichem Hefeteig, in Öl goldgelb gebacken. In der Türkei ist er ein Frühstücksgericht, das meist mit weißem Käse, Honig oder Marmelade gegessen wird, und er gehört zu den einfachsten frittierten Broten auf dem türkischen Tisch.

Was es wirklich ist

Ein weicher Hefeteig aus Mehl, Milch, Zucker und Salz geht auf, wird in kleine Stücke geformt, noch einmal gehen gelassen und in heißes Öl gegeben. Das Frittieren macht die Außenseite goldgelb und leicht knusprig, während das Innere leicht und luftig bleibt. Pişi ist nicht gefüllt. Der Belag wird meist daneben serviert, etwa ein Löffel Honig, ein Löffel Marmelade oder eine Scheibe Käse.

Pişi ist frittierter Teig und kein gebackenes Brötchen. Weil er viel Öl aufnimmt, ist er reichhaltig, deshalb passen kleine Portionen zu den meisten Gästen.

Wie es serviert wird

• Heiß oder lauwarm, direkt aus der Fritteuse, in kleinen Stücken.
• Mit weißem Käse, Honig oder Marmelade daneben.
• Zum Frühstück, oft mit Tee.

So schreiben Sie es auf die Karte

• Nennen Sie ihn frittierten Teig, damit die Gäste wissen, dass er frittiert und nicht gebacken ist.
• Kennzeichnen Sie Weizen und Milch, da der Teig aus Mehl und Milch besteht.
• Geben Sie das Frittieröl an, das Sie verwenden, und sagen Sie, ob die Stücke mit Zucker bestäubt werden.
• Wenn Sie ihn mit Käse oder Honig servieren, führen Sie diese als eigene Zutaten mit eigenen Allergenkennzeichnungen auf.