Pişi

Pişi é uma pequena massa frita turca, feita de massa levedada macia e frita em óleo até dourar. É um prato de café da manhã na Turquia, geralmente comido com queijo branco, mel ou geleia, e é um dos pães fritos mais simples da mesa turca.

O que é de fato

Uma massa levedada macia, feita com farinha, leite, açúcar e sal, é deixada para crescer, dividida em pequenos pedaços, deixada para crescer de novo e então colocada em óleo quente. A fritura deixa a parte externa dourada e levemente crocante, enquanto o interior permanece leve e arejado. O pişi não é recheado. Costuma ser servido com a cobertura ao lado, como uma colher de mel, uma colher de geleia ou uma fatia de queijo.

O pişi é massa frita, não um pãozinho assado. Como absorve óleo, é rico, por isso porções pequenas agradam à maioria dos clientes.

Como é servido

• Quente ou morno, direto da fritadeira, em pedaços pequenos.
• Com queijo branco, mel ou geleia de lado.
• No café da manhã, muitas vezes com chá.

Como escrever no cardápio

• Chame-o de massa frita, para que os clientes saibam que é frito, e não assado.
• Sinalize trigo e leite, já que a massa leva farinha e leite.
• Informe o óleo de fritura usado e diga se os pedaços são polvilhados com açúcar.
• Se você servir com queijo ou mel, liste-os como itens separados, com suas próprias indicações de alérgenos.