פישי

פישי הוא בצק מטוגן טורקי קטן, מבצק שמרים רך ומטוגן בשמן עד שהוא זהוב. זהו מאכל ארוחת בוקר בטורקיה, שנאכל בדרך כלל עם גבינה לבנה, דבש או ריבה, והוא אחד הלחמים המטוגנים הפשוטים ביותר על השולחן הטורקי.

מה זה באמת

בצק שמרים רך מקמח, חלב, סוכר ומלח נותן לתפוח, מעוצב לחתיכות קטנות, מתפיח שוב ונשמט לשמן חם. הטיגון מזהיב את החוץ, שנעשה פריך במקצת, והפנים נשארים קלים ואווריריים. הפישי אינו ממולא. הוא נאכל בדרך כלל עם התוספת בצד, כמו כף דבש, כף ריבה או פרוסת גבינה.

פישי הוא בצק מטוגן ולא לחמנייה אפויה. מכיוון שהוא סופג שמן, הוא עשיר, ולכן מנות קטנות מתאימות לרוב האורחים.

איך מגישים

• חם או פושר, ישר מהמטגן, בחתיכות קטנות.
• עם גבינה לבנה, דבש או ריבה בצד.
• בארוחת הבוקר, לרוב עם תה.

איך לכתוב את זה בתפריט

• קראו לו בצק מטוגן, כדי שהאורחים ידעו שהוא מטוגן ולא אפוי.
• ציינו חיטה וחלב, כי הבצק עשוי מקמח וחלב.
• ציינו איזה שמן טיגון אתם משתמשים בו, וציינו אם החתיכות מפוזרות בסוכר.
• אם אתם מגישים אותו עם גבינה או דבש, רשמו אותם כפריטים נפרדים עם סימוני אלרגנים משלהם.