পিশি

পিশি হলো নরম ইস্ট-দেওয়া ময়দার একটি ছোট তুর্কি ভাজা খাবার, যা তেলে ভেজে সোনালি করা হয়। তুরস্কে এটি নাশতার খাবার, সাধারণত সাদা পনির, মধু বা জ্যামের সঙ্গে খাওয়া হয়, এবং এটি তুর্কি টেবিলের সবচেয়ে সহজ ভাজা রুটিগুলোর একটি।

আসলে এটি কী?

দুধ, চিনি ও লবণ দিয়ে তৈরি নরম ইস্ট-ময়দা ফুলতে দেওয়া হয়, ছোট টুকরোয় ভাগ করা হয়, আবার ফুলতে দেওয়া হয় এবং তারপর গরম তেলে ছাড়া হয়। ভাজার ফলে বাইরেটা সোনালি ও সামান্য মচমচে হয়, আর ভেতরটা হালকা ও ফাঁপা থাকে। পিশি ভরা থাকে না। সাধারণত ওপরের উপকরণটি পাশে দেওয়া হয়, যেমন এক চামচ মধু, এক চামচ জ্যাম বা এক টুকরো পনির।

পিশি ভাজা ময়দা, বেক করা রুটি নয়। এটি তেল টেনে নেয় বলে সমৃদ্ধ, তাই ছোট পরিবেশন বেশির ভাগ অতিথির জন্য উপযুক্ত।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম বা উষ্ণ, সরাসরি ফ্রায়ার থেকে, ছোট টুকরোয়।
• পাশে সাদা পনির, মধু বা জ্যাম দিয়ে।
• নাশতায়, প্রায়ই চায়ের সঙ্গে।

মেনুতে লেখার সময়

• একে ভাজা ময়দা হিসেবে লিখুন, যাতে গ্রাহকরা বোঝেন এটি ভাজা, বেক করা নয়।
• গম ও দুধ উল্লেখ করুন, কারণ ময়দা তৈরি হয় আটা ও দুধ দিয়ে।
• যে তেলে ভাজেন তা উল্লেখ করুন, এবং টুকরোগুলোর ওপর চিনি ছড়ানো হলে তাও বলুন।
• পনির বা মধু দিয়ে পরিবেশন করলে সেগুলোকে নিজস্ব অ্যালার্জেন চিহ্নসহ আলাদা আইটেম হিসেবে লিখুন।