პიში

პიში არის პატარა თურქული შემწვარი ცომი, რომელიც რბილი საფუვრიანი ცომისგან მზადდება და ზეთში შემწვარია ოქროსფრად. თურქეთში ის საუზმის საჭმელია და ჩვეულებრივ ყველთან, თაფლთან ან მურაბასთან ერთად მიირთმევენ. ეს ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი შემწვარი პურია თურქულ სუფრაზე.

სინამდვილეში რა არის

რბილი საფუვრიანი ცომი, რომელიც მზადდება ფქვილის, რძის, შაქრისა და მარილისგან, ივსება და იზრდება, შემდეგ წვრილ ნაჭრებად იჭრება, კიდევ ერთხელ იზრდება და ცხელ ზეთში ჩადის. შემწვარი გარედან ოქროსფერი და ოდნავ ხრაშუნაა, შიგნით კი მსუბუქი და ჰაერიანი რჩება. პიში არ არის გაჭედილი. ის ჩვეულებრივ შიგთავსთან ერთად მიირთმევენ, მაგალითად კოვზი თაფლი, კოვზი მურაბა ან ყველის ნაჭერი გვერდით.

პიში შემწვარი ცომია და არა გამომცხვარი ბულკა. რადგან ზეთს ინთქავს, ის მდიდარია, ამიტომ პატარა პორციები უმეტეს სტუმარს ეკმარება.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელი ან თბილი, პირდაპირ ზეთიდან, პატარა ნაჭრებად.
• თეთრი ყველით, თაფლით ან მურაბით გვერდით.
• საუზმეზე, ხშირად ჩაისთან ერთად.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ როგორც შემწვარი ცომი, რათა სტუმრებმა იცოდნენ, რომ ის შემწვარია და არა გამომცხვარი.
• მონიშნეთ ხორბალი და რძე, რადგან ცომი ფქვილისა და რძისგან მზადდება.
• მიუთითეთ შესაწვავი ზეთი, და თუ ნაჭრებს შაქრის ფხვნილი ადევს, ესეც თქვით.
• თუ ყველთან ან თაფლთან ერთად ემსახურებით, ისინი ცალკე პოზიციებად შეიტანეთ საკუთარი ალერგენების ნიშნებით.