پیشی

پیشی خمیر سرخ‌شدهٔ کوچک ترکی است که از خمیر مخمری نرم ساخته می‌شود و در روغن تا طلایی شدن سرخ می‌شود. در ترکیه خوراکی صبحانه است و معمولاً با پنیر سفید، عسل یا مربا خورده می‌شود. یکی از ساده‌ترین نان‌های سرخ‌شده روی سفرهٔ ترکی است.

واقعاً چیست

خمیر نرم مخمری که از آرد، شیر، شکر و نمک ساخته شده، می‌گذارد تا وَر بیاید، به تکه‌های کوچک بریده می‌شود، دوباره وَر می‌آید و در روغن داغ انداخته می‌شود. سرخ‌کردن بیرون را طلایی و کمی ترد می‌کند، در حالی که درون سبک و هوادار می‌ماند. پیشی پر نمی‌شود. معمولاً مواد رویی مانند یک قاشق عسل، یک قاشق مربا یا یک تکه پنیر کنارش سرو می‌شود.

پیشی خمیر سرخ‌شده است، نه نان پخته‌شده. چون روغن را جذب می‌کند، غنی است و سهم‌های کوچک برای بیشتر مهمانان مناسب است.

چگونه سرو می‌شود

• گرم یا داغ، مستقیم از روغن، به‌صورت تکه‌های کوچک.
• با پنیر سفید، عسل یا مربا در کنار.
• در صبحانه، اغلب همراه چای.

چگونه در منو بنویسیم

• آن را خمیر سرخ‌شده بنامید تا مهمانان بدانند سرخ شده و پخته نشده است.
• گندم و شیر را علامت بزنید، زیرا خمیر از آرد و شیر ساخته شده است.
• روغن سرخ‌کردن را بگویید و اگر تکه‌ها با شکر پاشیده می‌شوند، ذکر کنید.
• اگر آن را با پنیر یا عسل سرو می‌کنید، آن‌ها را به‌عنوان اقلام جداگانه با علامت آلرژن خودشان فهرست کنید.