Pişi

Il pişi è una piccola frittella turca, fatta con un impasto morbido lievitato e fritta in olio fino a diventare dorata. In Turchia è un cibo da colazione, di solito mangiato con formaggio bianco, miele o marmellata, ed è uno dei pani fritti più semplici della tavola turca.

Che cos'è davvero

Un impasto morbido di farina, latte, zucchero e sale viene lasciato lievitare, diviso in piccoli pezzi, fatto lievitare di nuovo e immerso in olio caldo. La frittura rende l'esterno dorato e leggermente croccante, mentre l'interno resta leggero e arioso. Il pişi non è ripieno. Viene servito di solito con la farcitura a parte, come un cucchiaio di miele, un cucchiaio di marmellata o una fetta di formaggio.

Il pişi è un impasto fritto, non un panino cotto al forno. Poiché assorbe olio, è ricco, quindi le porzioni piccole vanno bene per la maggior parte degli ospiti.

Come si serve

• Caldo o tiepido, appena uscito dalla friggitrice, in pezzi piccoli.
• Con formaggio bianco, miele o marmellata a parte.
• A colazione, spesso con il tè.

Come scriverlo nel menu

• Chiamatelo impasto fritto, così gli ospiti sanno che è fritto e non cotto al forno.
• Segnalate frumento e latte, perché l'impasto è fatto con farina e latte.
• Indicate l'olio di frittura che usate, e dichiarate se i pezzi sono spolverati di zucchero.
• Se lo servite con formaggio o miele, elencateli come voci separate con i propri allergeni.