피시

피시는 부드러운 효모 반죽으로 만든 작은 튀르키예식 튀김 반죽으로, 뜨거운 기름에 노릇하게 튀깁니다. 튀르키예에서는 아침 음식이며, 보통 흰 치즈, 꿀 또는 잼과 함께 먹습니다. 튀르키예 식탁에서 가장 간단한 튀김 빵 가운데 하나입니다.

실제로 어떤 음식인가

밀가루, 우유, 설탕, 소금으로 만든 부드러운 효모 반죽을 부풀린 뒤 작은 조각으로 나누고, 다시 한 번 부풀려 뜨거운 기름에 넣습니다. 튀기면 겉은 노릇하고 살짝 바삭해지고, 속은 가볍고 공기층이 생깁니다. 피시는 속을 넣지 않습니다. 보통 꿀 한 숟가락, 잼 한 숟가락, 치즈 한 조각처럼 곁들임을 옆에 함께 냅니다.

피시는 구운 빵이 아니라 튀긴 반죽입니다. 기름을 많이 머금기 때문에 풍부하므로, 소량씩 내는 것이 대부분의 손님에게 알맞습니다.

어떻게 내는가

• 뜨겁거나 따뜻하게, 튀김기에서 바로, 작은 조각으로 냅니다.
• 흰 치즈, 꿀 또는 잼을 곁들여 냅니다.
• 보통 차와 함께 아침 식사로 냅니다.

메뉴에 적는 법

• 튀긴 반죽이라고 적어서, 손님이 구운 빵이 아니라 튀긴 것임을 알게 하세요.
• 반죽에 밀가루와 우유가 들어가므로 밀과 우유를 표시하세요.
• 사용하는 튀김 기름을 밝히고, 조각 위에 설탕이 뿌려지는지도 적으세요.
• 치즈나 꿀을 함께 낸다면, 각각 별도의 항목으로 알레르기 표시와 함께 적으세요.