พีชี

พีชีคือแป้งทอดขนาดเล็กแบบตุรกี ทำจากแป้งยีสต์นุ่ม ทอดในน้ำมันจนเป็นสีทอง เป็นอาหารเช้าในตุรกี มักกินคู่กับชีสขาว น้ำผึ้ง หรือแยม และเป็นหนึ่งในแป้งทอดที่เรียบง่ายที่สุดบนโต๊ะอาหารตุรกี

จริง ๆ แล้วคืออะไร

แป้งยีสต์นุ่มที่ผสมแป้งสาลี นม น้ำตาล และเกลือ ถูกพักให้ขึ้นฟู แล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก พักให้ขึ้นฟูอีกครั้ง และหย่อนลงในน้ำมันร้อน การทอดทำให้ผิวนอกกรอบและเป็นสีทองเล็กน้อย ส่วนข้างในยังนุ่มและฟู พีชีไม่ได้ยัดไส้ โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมของราด เช่น น้ำผึ้งหนึ่งช้อน แยมหนึ่งช้อน หรือชีสหนึ่งแผ่นวางข้าง ๆ

พีชีเป็นแป้งทอด ไม่ใช่ขนมปังอบ เพราะดูดซับน้ำมันจึงมีความมัน ลูกค้าส่วนใหญ่จึงเหมาะกับจานเล็ก

เสิร์ฟอย่างไร

• ร้อนหรืออุ่น ยกออกจากกระทะใหม่ ๆ เป็นชิ้นเล็ก
• พร้อมชีสขาว น้ำผึ้ง หรือแยมวางข้าง ๆ
• ตอนอาหารเช้า มักคู่กับชา

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• เรียกว่าแป้งทอด เพื่อให้ลูกค้ารู้ว่าทอด ไม่ได้อบ
• แจ้งแป้งสาลีและนม เพราะแป้งทำจากแป้งสาลีและนม
• ระบุน้ำมันที่ใช้ทอด และบอกว่าโรยน้ำตาลหรือไม่
• หากเสิร์ฟพร้อมชีสหรือน้ำผึ้ง ให้ระบุเป็นรายการแยกพร้อมธงสารก่อภูมิแพ้ของแต่ละรายการ