بيشي

البيشي عجين مقلي تركي صغير، مصنوع من عجينة خميرة طرية ويُقلى في الزيت حتى يصبح ذهبياً. وهو طعام فطور في تركيا، يُؤكل غالباً مع الجبن الأبيض أو العسل أو المربى، وهو من أبسط أنواع الخبز المقلي على المائدة التركية.

ما هو فعلياً

تُترك عجينة طرية من الدقيق والحليب والسكر والملح لتختمر، ثم تُقطع إلى قطع صغيرة، وتُترك لتختمر مرة أخرى، وتُلقى في زيت ساخن. يُكسب القلي الخارج لوناً ذهبياً ومقرمشاً قليلاً، بينما يبقى الداخل خفيفاً وهشاً. البيشي غير محشو، ويُقدَّم عادةً مع الإضافة إلى جانبه، مثل ملعقة من العسل أو ملعقة من المربى أو شريحة جبن.

البيشي عجين مقلي وليس كعكة مخبوزة. لأنه يمتص الزيت فهو غني، لذلك تناسبه الحصص الصغيرة معظم الضيوف.

كيف يُقدَّم

• ساخناً أو دافئاً، مباشرة من المقلاة، في قطع صغيرة.
• مع الجبن الأبيض أو العسل أو المربى على الجانب.
• في الفطور، وغالباً مع الشاي.

كيف تكتبونه في القائمة

• سمّوه عجيناً مقلياً، ليعرف الضيوف أنه مقلي وليس مخبوزاً.
• أشيروا إلى القمح والحليب، لأن العجينة مصنوعة من الدقيق والحليب.
• اذكروا نوع الزيت المستخدم في القلي، واذكروا إن كانت القطع مغبرة بالسكر.
• إن قدمتموه مع الجبن أو العسل، فأدرجوهما كعناصر منفصلة مع علامات مسببات الحساسية الخاصة بكل منها.