ピシ

ピシは、やわらかい酵母生地で作り、油で黄金色に揚げたトルコの小さな揚げパンです。 トルコでは朝食の定番で、白チーズ、はちみつ、ジャムと一緒に食べることが多く、トルコの食卓でもっともシンプルな揚げパンのひとつです。

実際には何か

小麦粉、牛乳、砂糖、塩で作ったやわらかい発酵生地を、膨らませてから小さく分け、もう一度膨らませて、熱い油に落として揚げます。揚げることで外側は黄金色になり少しカリッとし、中は軽くふんわりした状態に仕上がります。ピシには具を詰めません。はちみつ、ジャム、チーズのスライスなどの添え物を一緒に出すことが一般的です。

ピシは焼いた菓子パンではなく、揚げた生地です。 油を吸うので濃厚なため、少量ずつ食べるのが多くのゲストに合います。

提供のしかた

• 揚げたてで温かいか、ほんのり温かい状態で、小さく切って出します。
• 白チーズ、はちみつ、またはジャムを横に添えて。
• 紅茶と一緒に、朝食として。

メニューへの書き方

• 揚げた生地と書き、焼いたものではないことをゲストに伝えてください。
• 小麦と牛乳を表示します。生地が小麦粉と牛乳で作られているためです。
• 使う揚げ油を明記し、粉砂糖をふっているかどうかも書いてください。
• チーズやはちみつを添える場合は、それぞれ別の項目として、独自のアレルゲン表示をつけてください。