Pişi

Pişi er en lille tyrkisk stegt dej, lavet af blød gærdej og stegt i olie, til den er gylden. Den er en morgenmadsret i Tyrkiet, som typisk spises med hvid ost, honning eller marmelade, og den er en af de enkleste stegte brød på det tyrkiske bord.

Hvad det egentlig er

En blød gærdej af mel, mælk, sukker og salt hæves, formes i små stykker, hæves igen og lægges i varm olie. Stegningen gør ydersiden gylden og let sprød, mens indersiden forbliver let og luftig. Pişi er ikke fyldt. Den serveres som regel med toppingen ved siden af, for eksempel en ske honning, en ske marmelade eller en skive ost.

Pişi er stegt dej, ikke en bagt bolle. Fordi den suger olie til sig, er den rig, så små portioner passer til de fleste gæster.

Sådan serveres det

• Varm eller lun, direkte fra frituren, i små stykker.
• Med hvid ost, honning eller marmelade ved siden af.
• Til morgenmad, ofte med te.

Sådan skriver du det på kortet

• Kald den stegt dej, så gæsterne ved, at den er stegt og ikke bagt.
• Angiv hvede og mælk, da dejen laves af mel og mælk.
• Oplys, hvilken frituresteg du bruger, og om stykkerne drysses med sukker.
• Hvis du serverer den med ost eller honning, skal de angives som særskilte retter med egne allergenmærkninger.