BeaverTail

Ein BeaverTail ist ein flacher, ausgezogener Streifen aus frittiertem Teig, traditionell mit Zimt-Zucker bestreut.

Er wird mit Ottawa und der Rideau-Region in Kanada in Verbindung gebracht, wo er als süßer Snack zum Mitnehmen verkauft wird. Der Name bezieht sich auf die breite, flache Form des Teigs, die an einen Biberschwanz erinnern soll.

Was es wirklich ist

Ein weicher Teig aus Mehl, Zucker, Butter und Ei wird von Hand zu einem langen, flachen Streifen mit breiter, runder Form gezogen. Er wird in heißem Fett frittiert, bis die Außenseite knusprig und goldbraun ist und das Innere locker und zart bleibt. Solange er noch heiß ist, wird er mit Zimt-Zucker bestreut, dem traditionellen Belag.

Das Ergebnis ähnelt eher einem süßen Schmalzgebäck als einem gebackenen Feingebäck. Er hat keine Ringform wie ein Berliner oder ein Donut und keine Füllung. Seine Süße kommt vom Zucker im Teig und vom Zimt-Zucker obenauf.

So wird er serviert

• Heiß aus der Fritteuse, der Zimt-Zucker wird aufgestreut, solange die Oberfläche noch warm ist.
• Ganz, mit der Hand gegessen, meist aus einer Papierschale oder Papiertüte.
• Standardmäßig nur mit Zimt-Zucker als Belag. Andere Beläge, etwa Schokolade oder Fruchtaufstriche, sind Zusatzwahlen mit eigenen Zutaten.

Wie man ihn auf der Speisekarte beschreibt

• Benenne ihn als frittierten Teig und nenne den Belag, zum Beispiel: BeaverTail mit Zimt-Zucker. Die Hauptzutat ist Weizenmehl; Fleisch ist nicht enthalten.
• Kennzeichne Weizen, Ei und Milch, da der Teig Butter enthält, und gib an, welche davon im Standardgericht vorkommen.
• Nenne Preise und liste Zusatzbeläge gesondert auf. Kennzeichne deren Allergene, besonders Nüsse und Milchprodukte in Aufstrichen.
• Prüfe das Frittieröl, bevor du eine Ernährungsangabe machst. Vegetarisch- und vegane Angaben hängen vom Fett zum Frittieren und von den Belägen ab, nicht nur vom Teig.