Halo-halo

Halo-halo ist ein philippinisches kaltes Dessert aus Schichten gesüßter Zutaten über Eisflocken, oben mit ungesüßter Kondensmilch und Eis. Der Name ist Tagalog und bedeutet „Mix-Mix“; das Gericht wird vor dem Essen umgerührt.

Was es wirklich ist

Halo-halo wird hergestellt, indem ein hohes Glas mit gesüßten Saba-Bananen, gesüßten roten Bohnen, süßen weißen Bohnen, Kokosstreifen (Macapuno oder Nata de Coco), Jackfrucht, Palmsamen (Langka oder Kaong), Leche flan und Ube-Halaya (lila Yamswurzelpaste) gefüllt wird. Eisflocken werden obenauf gehäuft, dann wird Evaporated Milk darübergegossen und eine Kugel Eis, oft Ube oder Vanille, auf die Spitze gesetzt. Die Zutaten werden nicht vorher püriert; der Gast mischt das Glas mit einem Löffel.

Es unterscheidet sich von ähnlichen südostasiatischen Eisdesserts wie Ais Kacang oder Es Campur durch seine Schichtung aus einer Creme, einer lila Yamswurzelpaste und einer Reihe gesüßter Bohnen und Früchte unter einer Kuppel aus Eisflocken. Die Varianten unterscheiden sich je nach Region und Verkäufer, und die Liste der Zutaten ist nicht festgelegt.

Wie es serviert wird

• Kalt in einem hohen Glas oder einer Schale mit einem langen Löffel serviert.
• Nach dem Vermischen der Schichten mit dem Löffel gegessen, sodass jeder Bissen Eis, Bohnen, Früchte und Creme enthält.
• Oft als Merienda oder Sommersnack verkauft, an Straßenständen und Imbisstheken.
• Die Evaporated Milk wird am Tisch obenauf gegossen; manchmal wird gesüßte Kondensmilch separat angeboten.

So schreiben Sie es auf die Karte

• Nennen Sie die Hauptzutaten: Eisflocken, gesüßte Bohnen, Jackfrucht, Saba-Banane, Leche flan, lila Yamswurzel, Evaporated Milk und Eis.
• Kennzeichnen Sie MILCH und EIER: Evaporated Milk, Leche flan und Eis enthalten sie alle.
• Geben Sie die Eissorte an (Ube oder Vanille sind die üblichen Sorten) und ob das Eis aus Milch ist.
• Sagen Sie, ob das Gericht mit frischen oder fertig verpackten Zutaten zubereitet wird und ob es mit oder ohne Leche flan serviert wird.