Halo-halo

Halo-halo 是一種菲律賓冷甜點，以刨冰為基底，上層鋪放多種甜味食材，頂部淋上淡奶並放一球冰淇淋。這個名稱源自他加祿語，意思是“mix-mix”（混合混合），食用前需要先把所有材料攪拌在一起。

實際上是什麼

Halo-halo 的做法是在高腳杯中依序放入甜沙巴香蕉、甜紅豆、甜白豆、椰絲（macapuno 或 nata de coco 椰果）、波蘿蜜、棕櫚籽（langka 或 kaong）、焦糖布丁（leche flan）以及紫山藥（ube）泥。接著在最上方堆滿刨冰，淋上淡奶，再於頂端放一球冰淇淋，口味通常是紫山藥或香草。這些材料並非事先混合，而是由食用者自行用湯匙攪拌。

它與東南亞的其他冰品甜點，例如 ais kacang 或 es campur，有所不同之處在於其分層結構：底層有布丁、紫山藥泥以及多種甜豆和水果，上方覆蓋一層圓頂狀的刨冰。各地與各家攤販的做法各有差異，配料的種類也沒有固定標準。

如何供應

• 以高腳杯或碗盛裝冷食，附上長柄湯匙。
• 用湯匙將各層攪拌後食用，使每一口都兼具冰、豆、水果與布丁的口感。
• 常作為下午點心（merienda）或夏日小吃販售，也見於路邊攤與速食櫃檯。
• 淡奶通常在餐桌上淋在頂部，有時也會另外提供煉乳供客人自行添加。

菜單上怎麼寫

• 列出主要成分：刨冰、甜豆、波蘿蜜、沙巴香蕉、焦糖布丁、紫山藥、淡奶與冰淇淋。
• 標示含有乳製品與蛋的成分：淡奶、焦糖布丁和冰淇淋都含有這些過敏原。
• 註明冰淇淋的口味（通常為紫山藥或香草），並說明冰淇淋是否為乳製品。
• 說明食材是現做還是使用預包裝材料，並標明是否附焦糖布丁。