ハロハロ

ハロハロはフィリピンの冷たいデザートで、削った氷の上に甘く煮た材料を層にして重ね、エバミルクとアイスクリームをのせたものです。名前はタガログ語で「混ぜ混ぜ」を意味し、食べる前にグラスの中をかき混ぜてから口にします。

実際には何か

ハロハロは背の高いグラスに、甘く煮たサババナナ、甘く煮た赤いんげん豆、白い甘豆、ココナッツの細切り（マコパイまたはナタデココ）、ジャックフルーツ、ヤシの種（ランカまたはカオン）、レチェフラン、紫山芋（ウベ）のハラヤを詰めて作ります。その上に削った氷を盛り、エバミルクを注いで、頂上にアイスクリーム（多くはウベかバニラ）を一すくいのせます。材料は前もって混ぜ合わせておらず、食べる人がスプーンでグラスの中を混ぜます。

アイス・カチャンやエス・カンプンなど、東南アジアの似た氷菓子とは、削った氷のドームの下にカスタード、紫山芋のペースト、さまざまな甘い豆や果物を重ねる点で異なります。地域や店によって内容は違い、加える材料の一覧は決まっていません。

提供のしかた

• 背の高いグラスまたはボウルに入れ、長いスプーンを添えて冷たく提供する。
• スプーンで層を混ぜてから食べ、一口ごとに氷、豆、果物、カスタードが含まれるようにする。
• メリエンダ（おやつ）や夏のスナックとして売られることが多く、屋台やファストフードの店頭でも扱われる。
• テーブルでエバミルクを上からかけ、別添えで練乳を出すこともある。

メニューへの書き方

• 主な材料を明記する：削った氷、甘い豆、ジャックフルーツ、サババナナ、レチェフラン、紫山芋、エバミルク、アイスクリーム。
• 乳と卵を表示する：エバミルク、レチェフラン、アイスクリームにはいずれも乳や卵が含まれるため。
• アイスクリームの味（ウベかバニラが一般的）と、乳製品かどうかを記載する。
• 生の材料で作っているか市販の加工材料を使っているかを示し、レチェフラン入りかなしかも記載する。