Halo-halo

Halo-halo egy filippínó hideg desszert, amelyet reszelt jégre rétegezett édesített összetevőkből készítenek, a tetejére evaporált tejet és fagylaltot tesznek. A név tagalog nyelven azt jelenti: „mix-mix”, és az ételt evés előtt összekeverik.

Mi is ez valójában

A halo-halót úgy készítik, hogy egy magas poharat megtöltenek édesített saba banánnal, édesített vörös babbal, édes fehér babbal, kókuszcsíkokkal (macapuno vagy nata de coco), jackfruittal, pálmamaggal (langka vagy kaong), leche flannel és lilaburgonya (ube) halaya krémmel. A tetejére reszelt jeget halmoznak, majd evaporált tejet öntenek rá, a csúcsára pedig egy gombóc fagylaltot tesznek, gyakran ube vagy vanília ízűt. Az összetevőket nem keverik össze előre; a fogyasztó kanállal keveri össze a poharat.

Hasonló délkelet-ázsiai jeges desszertektől, például az ais kacangtól vagy az es campurtól abban különbözik, hogy egy pudingszerű krémet (leche flan), lilaburgonya-pépet és többféle édesített babot és gyümölcsöt rétegez egy kupola alakú réteg reszelt jég alá. A változatok régiónként és árusonként eltérnek, a hozzáadott összetevők listája nem kötött.

Hogyan tálalják

• Hidegen, magas pohárban vagy tálban, hosszú kanállal.
• Evés előtt a rétegeket kanállal összekeverve, így minden falatban jég, bab, gyümölcs és krém van.
• Gyakran merienda vagy nyári uzsonnaként árulják, utcai standokon és gyorsétkezdékben.
• Az evaporált tejet az asztalnál öntik a tetejére, néha külön kínálják a cukrozott sűrített tejet is.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg a fő összetevőket: reszelt jég, édesített bab, jackfruit, saba banán, leche flan, lilaburgonya, evaporált tej és fagylalt.
• Jelöld a TEJET és a TOJÁST: az evaporált tej, a leche flan és a fagylalt is tartalmazza ezeket.
• Add meg a fagylalt ízét (az ube vagy a vanília a szokásos választás), és hogy a fagylalt tejalapú-e.
• Jelezd, hogy friss vagy előre csomagolt összetevőkből készül-e, és hogy leche flannel vagy anélkül tálalják.