Halo-halo

Halo-halo 是一种菲律宾冷甜点，以刨冰为底，上面铺放多层甜味配料，再淋上淡奶并放一球冰淇淋。这个名字在他加禄语中意为“混合混合”，食用前需要把所有材料搅拌在一起。

究竟是什么

Halo-halo 的做法是先在高脚杯中铺放甜萨巴蕉、甜红豆、甜白豆、椰丝（马卡蒲尼或椰果）、菠萝蜜、棕榈籽（langka 或 kaong）、牛奶布丁（leche flan）以及紫薯（ube）halaya。随后在顶部堆满刨冰，淋上淡奶，再在最上面放一球冰淇淋，常见口味为紫薯或香草。各层材料并不事先混合，食用者需用长勺自行搅拌。

它与 ais kacang、es campur 等东南亚冰甜品的区别在于：在刨冰的“穹顶”之下，它分层铺放了布丁、紫薯泥以及多种甜豆和水果。不同地区、不同摊贩的做法各有不同，配料也没有固定清单。

如何供应

• 以冷饮形式盛在高脚杯或碗中，配长柄勺上桌。
• 需先用勺子搅拌各层，使每一口都同时包含冰、豆、水果和布丁。
• 常作为 merienda（下午茶点）或夏季小吃出售，见于街边摊位和快餐柜台。
• 淡奶通常在餐桌上现浇于顶部，有时也会另附炼乳供选用。

菜单上怎么写

• 写明主要成分：刨冰、甜豆、菠萝蜜、萨巴蕉、牛奶布丁、紫薯、淡奶和冰淇淋。
• 标注含有牛奶和鸡蛋：淡奶、牛奶布丁和冰淇淋都含有这些成分。
• 注明冰淇淋口味（通常为紫薯或香草），并说明冰淇淋是否为乳制品。
• 说明所用材料是新鲜制作还是预包装，以及是否附带牛奶布丁。