Halo-halo

Halo-halo ialah pencuci mulut sejuk Filipina yang dibina daripada lapisan bahan manis di atas ais kisar, dihiasi susu sejat dan ais krim. Namanya dalam bahasa Tagalog bermaksud “campur-campur”, dan hidangan ini dikacau sebelum dimakan.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Halo-halo dibuat dengan mengisi gelas tinggi dengan pisang saba manis, kacang merah manis, kacang putih manis, kelapa macapuno atau nata de coco dalam bentuk jalur, nangka, biji kaong (langka atau kaong), leche flan dan halaya ubi ungu (ube). Ais kisar disumbat di atasnya, kemudian susu sejat dituang dan sesudu ais krim, selalunya ube atau vanila, diletakkan di puncak. Bahan-bahan ini tidak dikisar terlebih dahulu; penikmat sendiri mengacau gelas itu dengan sudu.

Hidangan ini berbeza daripada pencuci mulut ais Asia Tenggara yang serupa seperti ais kacang atau es campur kerana lapisan kastard, pes ubi ungu serta pelbagai kacang dan buah manis yang berada di bawah kubah ais kisar. Versinya berbeza mengikut wilayah dan penjual, dan senarai tambahannya tidak tetap.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dihidangkan sejuk dalam gelas atau mangkuk tinggi, dengan sudu panjang.
• Dimakan selepas lapisan dicampur dengan sudu, supaya setiap suapan mengandungi ais, kacang, buah dan kastard.
• Selalunya dijual sebagai merienda atau snek musim panas, di gerai jalanan dan kaunter makanan segera.
• Susu sejat dituang di atas semasa dihidangkan di meja, dan kadangkala susu pekat manis disediakan secara berasingan.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan komponen utama: ais kisar, kacang manis, nangka, pisang saba, leche flan, ubi ungu, susu sejat dan ais krim.
• Tandakan SUSU dan TELUR: susu sejat, leche flan dan ais krim kesemuanya mengandunginya.
• Nyatakan perisa ais krim (ube atau vanila ialah pilihan lazim) dan sama ada ais krim tersebut berasaskan tenusu.
• Nyatakan sama ada hidangan ini dibuat daripada bahan segar atau bahan pra-bungkus, dan sama ada ia dihidangkan dengan atau tanpa leche flan.