Halo-halo

Halo-halo é uma sobremesa fria filipina preparada com camadas de ingredientes adocicados sobre gelo raspado, coberta com leite evaporado e sorvete. O nome significa “mistura-mistura” em tagalo, e a sobremesa é misturada antes de ser consumida.

O que é de fato

Halo-halo é preparado enchendo um copo alto com banana saba em calda, feijão vermelho doce, feijão branco doce, tiras de coco (macapuno ou nata de coco), jaca, semente de palmeira (langka ou kaong), leche flan e purê de inhame roxo (ube halaya). Gelo raspado é colocado por cima, depois o leite evaporado é derramado e uma bola de sorvete, geralmente de ube ou baunilha, é posta no topo. Os ingredientes não são batidos previamente; quem come mistura o copo com uma colher.

Ele se diferencia de sobremesas geladas semelhantes do Sudeste Asiático, como ais kacang ou es campur, pela camada de um creme de ovos, uma pasta de inhame roxo e uma variedade de feijões e frutas adocicados sob uma cúpula de gelo raspado. As versões variam por região e por vendedor, e a lista de acréscimos não é fixa.

Como é servido

• Servido gelado em copo alto ou tigela, com colher longa.
• Consumido após misturar as camadas com a colher, para que cada garfada traga gelo, feijões, fruta e creme.
• Muitas vezes vendido como merienda ou lanche de verão, em barracas de rua e balcões de fast-food.
• O leite evaporado é derramado por cima à mesa, e às vezes leite condensado é oferecido à parte.

Como escrever no cardápio

• Cite os componentes principais: gelo raspado, feijões adocicados, jaca, banana saba, leche flan, inhame roxo, leite evaporado e sorvete.
• Sinalize LEITE e OVOS: leite evaporado, leche flan e sorvete contêm ambos.
• Informe o sabor do sorvete (ube ou baunilha são as escolhas habituais) e se o sorvete é à base de laticínios.
• Diga se o prato é feito com ingredientes frescos ou industrializados e se é servido com ou sem leche flan.