Halo-halo

Halo-halo, üst üste katmanlanmış tatlandırılmış malzemelerden ve kırılmış buzdan oluşan, üzerine buharlaştırılmış süt ve dondurma konan bir Filipin soğuk tatlısıdır. Adı Tagalogca “karış-karış” anlamına gelir ve yemeden önce karıştırılır.

Aslında nedir

Halo-halo, uzun bir bardağa tatlandırılmış saba muzu, tatlı kırmızı fasulye, tatlı beyaz fasulye, hindistancevizi şeritleri (macapuno ya da nata de coco), jackfruit, palmiye tohumu (langka ya da kaong), leche flan ve mor tatlı patates (ube) halaya doldurularak hazırlanır. Üzerine kırılmış buz sıkıştırılır, ardından buharlaştırılmış süt dökülür ve genellikle ube ya da vanilya olan bir top dondurma tepeye yerleştirilir. Malzemeler önceden karıştırılmaz; tatlıyı yiyen kişi bardağı kaşıkla kendisi karıştırır.

Bu tatlı, Güneydoğu Asya'daki ais kacang ya da es campur gibi benzer buzlu tatlılardan, bir muhallebi (kremalı tatlı), mor tatlı patates macunu ve çeşitli tatlandırılmış fasulye ve meyvelerin kırılmış buz kubbesi altında katmanlanmasıyla ayrılır. Yöreye ve satıcıya göre çeşitlilik gösterir; eklenen malzemelerin listesi sabit değildir.

Nasıl servis edilir

• Uzun bir bardakta ya da kasede, uzun bir kaşıkla soğuk servis edilir.
• Kaşıkla katmanlar karıştırıldıktan sonra yenir; böylece her lokmada buz, fasulye, meyve ve muhallebi bulunur.
• Genellikle merienda (öğleden sonra atıştırmalığı) ya da yaz atıştırmalığı olarak, sokak tezgâhlarında ve fast food tezgâhlarında satılır.
• Buharlaştırılmış süt masada üzerine dökülür; bazen şekerli yoğunlaştırılmış süt ayrıca sunulur.

Menüye nasıl yazılır

• Ana bileşenleri belirtin: kırılmış buz, tatlandırılmış fasulye, jackfruit, saba muzu, leche flan, mor tatlı patates, buharlaştırılmış süt ve dondurma.
• SÜT ve YUMURTA alerjenlerini işaretleyin: buharlaştırılmış süt, leche flan ve dondurma bunları içerir.
• Dondurma aromasını belirtin (ube ya da vanilya en yaygın seçeneklerdir) ve dondurmanın sütlü olup olmadığını yazın.
• Tatlının taze ya da hazır paketlenmiş malzemelerle yapılıp yapılmadığını ve leche flan ile ya da leche flan olmadan servis edilip edilmediğini belirtin.