האלו-האלו

האלו-האלו הוא קינוח קר פיליפיני הבנוי משכבות של מרכיבים ממותקים מעל קרח מגורד, ומעליו חלב מאודה וגלידה. השם הוא טגאלוג ופירושו “ערבוב-ערבוב”, והמנה מעורבבת לפני האכילה.

מה זה באמת

האלו-האלו מכינים על ידי מילוי כוס גבוהה בבננות סאבה ממותקות, שעועית אדומה מתוקה, שעועית לבנה מתוקה, רצועות קוקוס (מקפואנו או נאטה דה קוקו), ג׳קפרוט, זרעי דקל (לנגקה או קאונג), לצ׳ה פלאן וממרח ארגמן סגול (אובה). קרח מגורד נארז מעל, אחר כך נשפך חלב מאודה ומונחת על הפסגה כדור גלידה, לרוב אובה או וניל. המרכיבים אינם מעורבבים מראש; הסועד מערבב את הכוס בכף.

המנה שונה ממנות קרח דרום-מזרח אסייתיות דומות, כמו אייס קאנג או אס קמפור, בשכבת הקרם, במשחת האובה ובמגוון השעועית והפירות המתוקים שמתחת לכיפה של קרח מגורד. הגרסאות משתנות לפי אזור ולפי מוכר, ורשימת התוספות אינה קבועה.

איך מגישים

• מוגש קר בכוס גבוהה או בקערה, עם כף ארוכה.
• נאכל לאחר ערבוב השכבות בכף, כך שבכל ביס יש קרח, שעועית, פרי וקרם.
• נמכר לעיתים קרובות כחטיף ארוחת ביניים או חטיף קיץ, ובדוכני רחוב ובדלפקי מזון מהיר.
• חלב מאודה נשפך מעל בשולחן, ולעיתים מוגש בנפרד חלב מרוכז ממותק.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את המרכיבים העיקריים: קרח מגורד, שעועית מתוקה, ג׳קפרוט, בננת סאבה, לצ׳ה פלאן, אובה, חלב מאודה וגלידה.
• סמנו חלב וביצים: חלב מאודה, לצ׳ה פלאן וגלידה מכילים את שניהם.
• ציינו את טעם הגלידה (אובה או וניל הם הבחירות הנפוצות) ואם הגלידה עשויה מחלב.
• ציינו אם המנה הוכנה ממרכיבים טריים או ארוזים מראש, ואם היא מוגשת עם לצ׳ה פלאן או בלעדיו.