Halo-halo

Halo-halo adalah hidangan penutup dingin khas Filipina yang dibuat dari lapisan bahan manis di atas es serut, dengan susu evaporasi dan es krim di atasnya. Namanya berasal dari bahasa Tagalog yang berarti “campur-campur”, dan hidangan ini diaduk sebelum dimakan.

Sebenarnya apa hidangan ini

Halo-halo dibuat dengan mengisi gelas tinggi dengan pisang saba manis, kacang merah manis, kacang putih manis, serutan kelapa (macapuno atau nata de coco), nangka, biji palem (langka atau kaong), leche flan, dan pasta ubi ungu (ube halaya). Es serut ditumpuk di atasnya, lalu susu evaporasi dituangkan dan satu sendok es krim, sering rasa ube atau vanila, diletakkan di puncaknya. Bahan-bahannya tidak dicampur lebih dulu; penyantap sendiri yang mengaduk gelas dengan sendok.

Hidangan ini berbeda dari es sejenis dari Asia Tenggara, seperti ais kacang atau es campur, karena lapisan custard, pasta ubi ungu, dan berbagai kacang serta buah manis berada di bawah “kubah” es serut. Variasinya berbeda menurut daerah dan penjual, dan daftar tambahannya tidak tetap.

Cara penyajiannya

• Disajikan dingin dalam gelas tinggi atau mangkuk, dengan sendok panjang.
• Dimakan setelah lapisannya diaduk dengan sendok, sehingga setiap suapan mengandung es, kacang, buah, dan custard.
• Sering dijual sebagai camilan merienda atau camilan musim panas, di kios jalanan dan gerai makanan cepat saji.
• Susu evaporasi dituangkan di atasnya saat disajikan di meja, dan kadang susu kental manis ditawarkan terpisah.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan komponen utamanya: es serut, kacang manis, nangka, pisang saba, leche flan, ubi ungu, susu evaporasi, dan es krim.
• Tandai SUSU dan TELUR: susu evaporasi, leche flan, dan es krim mengandung bahan-bahan tersebut.
• Sebutkan rasa es krim (ube atau vanila adalah pilihan yang umum) dan apakah es krimnya berbahan susu.
• Nyatakan apakah hidangan dibuat dengan bahan segar atau bahan kemasan siap pakai, dan apakah disajikan dengan atau tanpa leche flan.