Halo-halo

Halo-halo는 간 얼음 위에 여러 단맛 재료를 층층이 쌓고 에바포레이티드 밀크와 아이스크림을 얹은 필리핀의 차가운 디저트다. 이름은 타갈로그어로 “섞고 섞기”라는 뜻이며, 먹기 전에 모두 섞어서 먹는다.

실제로 어떤 음식인가

Halo-halo는 키 큰 잔에 달게 조린 사바 바나나, 단팥, 달콤한 흰 콩, 코코넛 채(마카푸노 또는 나타 데 코코), 잭프루트, 야자씨(랑카 또는 카옹), 레체 플란, 자색 얌(우베) 할라야를 채운 뒤 간 얼음을 수북이 올려 만든다. 그 위에 에바포레이티드 밀크를 붓고, 보통 우베나 바닐라 맛 아이스크림을 한 스쿱 얹는다. 재료를 미리 갈아 섞지 않으며, 먹는 사람이 숟가락으로 직접 잔을 섞는다.

비슷한 동남아시아 빙수 디저트인 아이스 카창이나 에스 캄푸르와 달리, Halo-halo는 커스터드, 자색 얌 페이스트, 여러 가지 단팥과 과일을 층으로 쌓고 그 위를 간 얼음으로 덮는다는 점이 다르다. 지역과 판매자에 따라 구성이 다르며, 들어가는 재료 목록도 정해져 있지 않다.

어떻게 내는가

• 키 큰 잔이나 그릇에 차갑게 내고, 긴 숟가락을 함께 제공한다.
• 숟가락으로 층을 섞은 뒤 먹어서, 한 입마다 얼음, 콩, 과일, 커스터드가 함께 들어가게 한다.
• 메리엔다나 여름철 간식으로 자주 팔리며, 노점과 패스트푸드 매장에서도 판매한다.
• 에바포레이티드 밀크는 테이블에서 위에 부어 주고, 경우에 따라 달콤한 연유를 따로 곁들이기도 한다.

메뉴에 적는 법

• 주요 구성 재료를 밝힌다: 간 얼음, 단팥, 잭프루트, 사바 바나나, 레체 플란, 자색 얌, 에바포레이티드 밀크, 아이스크림.
• 우유와 달걀을 표시한다: 에바포레이티드 밀크, 레체 플란, 아이스크림에 모두 들어 있다.
• 아이스크림의 맛(보통 우베 또는 바닐라)과 유제품 여부를 적는다.
• 신선한 재료로 만들었는지 포장된 재료를 썼는지, 레체 플란을 넣었는지 빼고 내는지 밝힌다.