Fideuà — Herkunftsland: Spanien.

Woraus besteht Fideuà?

Nudeln, Meeresfrüchte, Tintenfisch, Garnele, Olivenöl, Knoblauch, Tomate, Alioli.

Welche Allergene enthält Fideuà?

Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse. Enthält Krebstiere und Krebstiererzeugnisse. Enthält Eier und Eierzeugnisse. Enthält Fisch und Fischerzeugnisse. Enthält Weichtiere und Weichtiererzeugnisse.

Fideuà

Valencianisches Gericht aus dünnen, kurzen Nudeln, in Öl geröstet und in einer Meeresfrüchtebrühe mit Schalen- und Krustentieren sowie Fisch gegart. Oft mit Paella verglichen und direkt aus der Pfanne serviert.

Auch bekannt als: Fideua · Fideuá · Meeresfrüchte-Fideuà

Allergene & Kennzeichnungen

Enthält

Getreide (Gluten)

Weizen

Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse

Krebstiere

Enthält Krebstiere und Krebstiererzeugnisse

Enthält Eier und Eierzeugnisse

Fisch

Enthält Fisch und Fischerzeugnisse

Weichtiere

Enthält Weichtiere und Weichtiererzeugnisse

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Fideuà ist ein valencianisches Nudelgericht, bei dem kurze, dünne Nudeln in Öl geröstet und dann in einer kräftigen Meeresfrüchtebrühe gegart werden, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Traditionell wird es in einer breiten, flachen Pfanne auf dem Herd oder über dem Feuer zubereitet.

Was es wirklich ist

Fideuà basiert auf kurzen, dünnen Nudeln (fideos), die in Olivenöl goldbraun gebraten werden, bevor Flüssigkeit hinzukommt. Die Nudeln werden dann mit einer Meeresfrüchtebrühe aus Fisch und Schalentieren gegart, mit Knoblauch, Tomate und manchmal Safran, und mit Stücken von Tintenfisch, Garnelen oder Krabben sowie anderen Meeresfrüchten belegt.

Die Methode ist der Paella ähnlich: Nach dem Zugeben der Brühe wird die Pfanne nicht mehr gerührt, sodass die Nudeln weich werden und am Boden leicht knusprig anbraten. Es sind die Nudeln, nicht der Reis, die dem Gericht seinen Namen und seine Textur geben. Fideuà wird oft mit Paella de mariscos verwechselt, die Reis verwendet, und mit Fideos a la cazuela, einem suppigeren Nudelgericht. Die klassische Version wird mit Alioli dazu serviert.

Wie sie serviert wird

Direkt aus der breiten Pfanne, in der sie gegart wurde, zum Teilen serviert.
Mit Alioli gegessen, das auf die Nudeln gelöffelt oder daneben gereicht wird.
Meist als Hauptgericht zum Mittagessen, oft an der Küste von Valencia und Alicante.
Zu den Meeresfrüchten werden häufig Zitronenspalten gereicht.

So schreiben Sie es auf die Karte

Nennen Sie die Nudeln und die Meeresfrüchte, zum Beispiel „Fideuà mit Tintenfisch, Garnelen und Alioli“, damit das Gericht nicht mit Paella verwechselt wird.
Kennzeichnen Sie KREBSTIERE, WEICHTIERE, FISCH und EIER (Alioli) auf der Allergenliste.
Geben Sie an, ob das Gericht mit Fischbrühe gekocht wird; es ist nicht für Vegetarier geeignet.
Vermerken Sie, ob das Alioli separat gereicht oder untergemischt wird und ob das Gericht für eine Person oder zum Teilen gemacht ist.

Typische Zutaten

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Häufige Fragen

Was ist Fideuà?: Valencianisches Gericht aus dünnen, kurzen Nudeln, in Öl geröstet und in einer Meeresfrüchtebrühe mit Schalen- und Krustentieren sowie Fisch gegart. Oft mit Paella verglichen und direkt aus der Pfanne serviert.
Woher kommt Fideuà?: Fideuà — Herkunftsland: Spanien.
Woraus besteht Fideuà?: Nudeln, Meeresfrüchte, Tintenfisch, Garnele, Olivenöl, Knoblauch, Tomate, Alioli.
Welche Allergene enthält Fideuà?: Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse. Enthält Krebstiere und Krebstiererzeugnisse. Enthält Eier und Eierzeugnisse. Enthält Fisch und Fischerzeugnisse. Enthält Weichtiere und Weichtiererzeugnisse.
Wie wird Fideuà noch genannt?: Fideua, Fideuá, Meeresfrüchte-Fideuà.