Fideuà

Fideuà የቫሌንሲያ ኑድል ምግብ ሲሆን አጫጭር ኑድልሶች በዘይት ተጠብሰው ፈሳሹ እስኪዋጥ ድረስ በበለጸገ የባሕር ምግብ ሾርባ ይበስላሉ። በተለምዶ ሰፊና ጥልቀት ያለው ጠፍጣፋ ምጣድ ላይ በምድጃ ወይም በእሳት ላይ ይዘጋጃል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

Fideuà የሚሠራው ከአጫጭር ቀጭን ኑድልሶች (fideos) ነው። ምንም ፈሳሽ ከመጨመራቸው በፊት በወይራ ዘይት ወርቃማ እስኪሆኑ ድረስ ይጠበሳሉ። ከዚያም ከዓሣና ከሼልፊሽ በተዘጋጀ የባሕር ምግብ ሾርባ ይበስላሉ፤ ሾርባው ነጭ ሽንኩርት፣ ቲማቲም እና አንዳንድ ጊዜ ሳፍሮን ይዟል። በላዩ ላይ ስኩዊድ፣ ፕራውን ወይም ሽሪምፕ እንዲሁም ሌሎች የባሕር ምግቦች ይደረደራሉ።

አሠራሩ ከፓኤያ ጋር ተመሳሳይ ነው፤ ሾርባው ከገባ በኋላ ምጣዱ አይነቃነቅም፤ ስለዚህም ኑድልሶቹ ከታች በኩል ትንሽ እየለሰለሱና እየተጨማደዱ ይሄዳሉ። ምግቡን ስሙንና ሸካራነቱን የሚሰጠው ሩዝ ሳይሆን ኑድልሱ ነው። Fideuà ብዙ ጊዜ ሩዝ ከሚጠቀመው paella de mariscos ጋር እንዲሁም ይበልጥ ሾርባማ ከሆነው fideos a la cazuela ጋር ይምታታል። የተለመደው አቀራረብ ከጎኑ አልዮሊ (alioli) ይዞ ይመጣል።

እንዴት ይቀርባል?

• ለመጋራት እንዲሆን በበሰለበት ሰፊ ምጣድ ላይ በቀጥታ ይቀርባል።
• አልዮሊ በኑድልሶቹ ላይ ተንጠባጥቦ ወይም ለብቻ ሆኖ ይበላል።
• ብዙውን ጊዜ በምሳ ሰዓት እንደ ዋና ምግብ ይበላል፤ በተለይም በቫሌንሲያና በአሊካንቴ የባሕር ዳርቻዎች።
• ከባሕር ምግቡ ጎን ብዙ ጊዜ የሎሚ ቁርጥራጮች ይቀርባሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ኑድልሶቹንና የባሕር ምግቡን ይግለጹ፤ ለምሳሌ “ስኩዊድ፣ ፕራውንና አልዮሊ ያለው Fideuà”፤ ይህ ምግቡ ከፓኤያ ጋር እንዳይምታታ ይረዳል።
• በአለርጂ ዝርዝሩ ላይ ክሩስታሴያን (ቅርፊት ያላቸው ባሕር ምግቦች)፣ ሞለስካ፣ ዓሣና እንቁላል (አልዮሊ) ምልክት ያድርጉ።
• ምግቡ በዓሣ ሾርባ መዘጋጀቱን ይግለጹ፤ ለቬጀቴሪያኖች ተስማሚ አይደለም።
• አልዮሊው ለብቻ መቅረቡን ወይም ተቀላቅሎ መምጣቱን እንዲሁም ምግቡ ለአንድ ሰው ወይም ለመጋራት መዘጋጀቱን ይግለጹ።