Hvor kommer Fideuà fra?

Fideuà — opprinnelsesland: Spania.

Hva er Fideuà laget av?

Pasta, sjømat, blekksprut, reke, olivenolje, hvitløk, tomat, aioli.

Hvilke allergener inneholder Fideuà?

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder krepsdyr og produkter derav. Inneholder egg og produkter derav. Inneholder fisk og produkter derav. Inneholder bløtdyr og produkter derav.

Fideuà

En valensiansk nuddelrett med korte, tynne nudler ristet i olje og kokt i sjømatbuljong med skalldyr og fisk, ofte sammenlignet med paella. Serveres rett fra pannen.

Også kjent som: Fideua · Fideuá · Sjømatfideuà

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Korn (gluten)

Hvete

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav

Krepsdyr

Inneholder krepsdyr og produkter derav

Egg

Inneholder egg og produkter derav

Fisk

Inneholder fisk og produkter derav

Bløtdyr

Inneholder bløtdyr og produkter derav

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Fideuà er en valensiansk nuddelrett der korte nudler steikes i olje og deretter kokes i en rik sjømatbuljong til væsken er absorbert. Retten tilberedes tradisjonelt i en bred, grunn panne på komfyr eller over åpen ild.

Hva det egentlig er

Fideuà bygges på korte, tynne nudler (fideos), som steikes i olivenolje til de er gyldne før det tilsettes væske. Nudlene kokes deretter i en sjømatbuljong laget av fisk og skalldyr, med hvitløk, tomat og noen ganger safran, og med biter av blekksprut, reker og annen sjømat lagt på toppen.

Metoden minner om paella: pannen røres ikke etter at buljongen er tilsatt, slik at nudlene blir møre og litt sprø på bunnen. Det er nudlene, ikke ris, som gir retten navnet og teksturen. Fideuà forveksles ofte med paella de mariscos, som bruker ris, og med fideos a la cazuela, en mer suppeaktig nuddelrett. Den klassiske versjonen serveres med alioli ved siden av.

Slik serveres det

Serveres direkte fra den brede pannen den ble tilberedt i, til deling.
Spises med alioli skjeet over nudlene eller servert ved siden av.
Spises vanligvis som hovedrett til lunsj, ofte på kysten av Valencia og Alicante.
Sitronbåter serveres ofte til sjømaten.

Slik skriver du det på menyen

Nevn nudlene og sjømaten, for eksempel «Fideuà med blekksprut, reker og alioli», slik at retten ikke forveksles med paella.
Merk skalldyr, bløtdyr, fisk og egg (alioli) på allergenlisten.
Oppgi om retten er tilberedt med fiskebuljong; den egner seg ikke for vegetarianere.
Spesifiser om alioli serveres ved siden av eller blandes inn, og om retten er laget til én person eller til deling.

Typiske ingredienser

Sett den på menyen med Menuella

Ofte stilte spørsmål

Hva er Fideuà?: En valensiansk nuddelrett med korte, tynne nudler ristet i olje og kokt i sjømatbuljong med skalldyr og fisk, ofte sammenlignet med paella. Serveres rett fra pannen.
Hvor kommer Fideuà fra?: Fideuà — opprinnelsesland: Spania.
Hva er Fideuà laget av?: Pasta, sjømat, blekksprut, reke, olivenolje, hvitløk, tomat, aioli.
Hvilke allergener inneholder Fideuà?: Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder krepsdyr og produkter derav. Inneholder egg og produkter derav. Inneholder fisk og produkter derav. Inneholder bløtdyr og produkter derav.
Hva kalles Fideuà også?: Fideua, Fideuá, Sjømatfideuà.